Mangio Ergo Sum

Ristorante Tre Cristi, Siena

Ristorante Tre Cristi. Lo ammetto e chi mi conosce lo sa bene: amo i ristoranti rassicuranti, dove trovi quella sobrietà…

La Finanziera e il Nizza

La Finanziera e il Nizza. La finanziera è un piatto tipico del Monferrato fin dal medioevo. Se ne conosce una…

U fassumauru alla catanese ed Etna Rosso

U fassumauru alla catanese ed Etna Rosso. Questo rotolone di carne ripieno è il secondo piatto isolano più conosciuto e…

“U cunigghiu ‘a stimpirata” e Terre Siciliane Rosso Appassimento

"U cunigghiu 'a stimpirata". Mi voleva bene il mio maestro, Raffaele Favara di Ispica, il primo insegnante meridionale nel dopoguerra…

Al Metano da Anna, una sorpresa a Verona

Al Metano da Anna. Cercavo un ristorante di pesce a Verona, fuori dal centro storico, facile fa raggiungere, con un…

Cima genovese e Dolceacqua

Cima genovese e Dolceacqua. La cima genovese è uno dei piatti tradizionalmente più adatti per riscaldare l'inverno e le feste…

Casa del Chiodo: la cucina di mamma, quella buona!

Casa del Chiodo. Per prima cosa armatevi di auto con ottimo servosterzo (oppure di moto, bici se avete gambe buone,…

L’Umbria dell’olio, terra “piccola” dalle grandi vocazioni

L'Umbria dell'olio. Olio questo sconosciuto, a differenza del vino, l’olio extravergine d’oliva è ancora un prodotto che viene spesso associato…

Cazöa par S. Antoni dul purscèl e Benaco Bresciano Rosso

Cazöa par S. Antoni dul purscèl. La "cazöa büstóca" è un piatto unico che mio nonno Pino Borri preparava sempre…

Guanciole di vitella brasate all’Amarone con Amarone della Valpolicella Classico

Guanciole di vitella brasate all'Amarone. Le guance di vitello sono tagli difficili da reperire, dato che sono pezzi piccoli (di…