Mangio Ergo Sum

L’antica arte della conserva, pratiche di ieri tecnologie di oggi

Un'antica dispensa, un’immagine che ci rimanda indietro nel tempo e che ci permette di entrare nella profondità dello spazio domestico.…

La dispensa

Vogliamoci bene. Anzi vogliamoci più bene! E quindi riprendiamo le nostre ricette, cuciniamo per noi e per gli altri con…

Come l’industria conserva frutta, verdure e i loro derivati. Solfiti, alcuni additivi, alcuni allergeni e altri veleni

"I rasoi fanno male; i fiumi sono freddi; l'acido macchia; i farmaci danno i crampi. Le pistole sono illegali; i…

La cucina del recupero

Pasta e patate. Riso al salto. Frittata di spaghetti. Con assieme alcune confortanti o dispersive letture combinate. Un giovane, dal…

Le conserve? Uno strumento in più nella cassetta degli attrezzi. Chiacchiere con la chef Alice Delcourt

Per chi scrive, per metà di origini pugliesi, osservare madre, zie e nonna tagliare a strati sottilissimi con un coltello…

Vino in tetrapak ovvero la conservazione della specie

Uomini (e omini) per tutte le stagioni, riflettendo in bilico tra John Steinbeck e Leonardo Sciascia...

Burrata di Andria IGP

La Burrata di Andria è un formaggio tipico pugliese che si differenzia dagli altri per la sua particolare tecnica di…

I Sapori della Livenza

Giovedì 18 marzo ci siamo accomodati in molti, aprendo comodamente da casa una interessante tasting box, sulle rive della Livenza,…

Memorie tradizionali e creatività nella Delivery Box di Pasqua firmata dallo chef Luigi Salomone

Si è appena conclusa la settimana pasquale e la situazione ristorativa continua ad essere pesante e difficoltosa per i tanti…

Friciô (sgunfiòn) e Moscato Passito dell’Oltrepò Pavese

Condivido volentieri con i lettori una mia preparazione con la quale ho vinto il contest riservato a cuochi e ristoratori,…