Mangio Ergo Sum

La cucina del recupero

Pasta e patate. Riso al salto. Frittata di spaghetti. Con assieme alcune confortanti o dispersive letture combinate. Un giovane, dal…

Le conserve? Uno strumento in più nella cassetta degli attrezzi. Chiacchiere con la chef Alice Delcourt

Per chi scrive, per metà di origini pugliesi, osservare madre, zie e nonna tagliare a strati sottilissimi con un coltello…

Vino in tetrapak ovvero la conservazione della specie

Uomini (e omini) per tutte le stagioni, riflettendo in bilico tra John Steinbeck e Leonardo Sciascia...

Burrata di Andria IGP

La Burrata di Andria è un formaggio tipico pugliese che si differenzia dagli altri per la sua particolare tecnica di…

I Sapori della Livenza

Giovedì 18 marzo ci siamo accomodati in molti, aprendo comodamente da casa una interessante tasting box, sulle rive della Livenza,…

Memorie tradizionali e creatività nella Delivery Box di Pasqua firmata dallo chef Luigi Salomone

Si è appena conclusa la settimana pasquale e la situazione ristorativa continua ad essere pesante e difficoltosa per i tanti…

Friciô (sgunfiòn) e Moscato Passito dell’Oltrepò Pavese

Condivido volentieri con i lettori una mia preparazione con la quale ho vinto il contest riservato a cuochi e ristoratori,…

Tagliatelle al sugo di rana pescatrice (o coda di rospo) e Prosecco Brut friulano

"Buona sera. Oggi abbiamo fatto il sugo alla rana pescatrice. Ti abbiamo tanto pensato e quindi ti invio la ricetta…

Promozioni, produzioni, prezzi, consumi. Quale olio vogliamo (e quale compriamo)?

C’è sempre un olio in offerta, ogni giorno dell’anno, per un prodotto che è “premium”, a volte, ma molto spesso…

Conoscere l’extravergine per poterlo scegliere

Lo usiamo quotidianamente e le sue virtù salutistiche sono note da tempo, ma come riconoscere un olio extravergine di qualità?…