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Assaggi dall'Italia e dall'Estero
Caccia al Piano riparte dal cru San Biagio
Nonostante a Bolgheri i riflettori di un po’ tutta la critica italiana e internazionale siano puntati da tempo, i vini…
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Il vino nel bicchiere
La Raia e la nuova via del Gavi Pisé
In un periodo storico nel quale l’imperativo categorico di molte cantine è quello di sottrarre, inseguendo trame sempre più docili…
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Degustazioni
Merlot 2015 Tenuta Quvestra
Non è facile riuscire a coniugare un sorso di ottima dinamicità e una ricchezza estrattiva e olfattiva importante. O meglio,…
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Degustazioni
Collio Ribolla Gialla Trebes 2019 Attems
Una piacevole e quasi sferzante nota agrumata, poi il tratto minerale, vivo, che avvolge anche il palato durante il sorso.…
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A.Udito.Rium
Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane
Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…
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Inter/Vista
Se la moda del sushi aiuta anche i consumi di carne
«Scusami il ritardo, ma da qualche giorno stiamo macellando dei maiali da 4/5 quintali; quando hanno questo peso poi mandiamo…
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Assaggi dall'Italia e dall'Estero
Andriano e Terlano: così vicino così lontano
Distano l’uno dall’altro un niente, 2,5 chilometri, circa 4 minuti di macchina. Li divide solo il fiume Adige, eppure siamo…
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Inter/Vista
La scelta del pesce tra ricerca, mercato, metropoli e sostenibilità (economica)
Conversazione con lo chef Mimo Caio Pascoli sul senso del pesce giusto in un ristorante dell’hinterland milanese...
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LA GLOTTIDE
Le conserve? Uno strumento in più nella cassetta degli attrezzi. Chiacchiere con la chef Alice Delcourt
Per chi scrive, per metà di origini pugliesi, osservare madre, zie e nonna tagliare a strati sottilissimi con un coltello…