La ricetta e il vino

Mafalde al pomodoro e ricotta con Nobile di Montepulciano

Recupero i sapori di casa. Dopo un viaggio all’estero, benché magnifico, per me è come disfare le valigie: cerco subito…

Spaghetti con la colatura di alici di Cetara e Friulano del Collio

La colatura di alici è una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta con un procedimento di maturazione…

Strudel di tarassaco con fonduta di toma di capra del Boscasso e Preludio Timorasso 2023

Il tarassaco (taraxacum officinale), in dialetto detto pisacàn, è noto anche come dente di leone, dente di cane o cicoria…

La Coda di Volpe di Milena Pepe con la Genovese de “Al 53”

Partiamo da lei. Milena Pepe è un po’ belga e un po’ campana, soprattutto è irpina. Da sempre ha puntato…

Tortellini e Pinot Nero Metodo Classico dell’Oltrepò

La leggenda vuole che, in un imprecisato anno del Duecento, arrivò, presso una locanda di Castelfranco Emilia, una carrozza cha…

Fettuccine ai funghi freschi con Romagna Pagadebit

Penso che sia il primo piatto di pasta fresca tra i più classici della fine dell’autunno, quando nel bosco si…

Pane frattau con il pane carasau abbinato con Isola dei Nuraghi IGT Cagnulari

Quasi tutte le regioni d’Italia hanno un pane o un prodotto da forno tipico e la Sardegna ha il pane…

Polpo di roccia, carciofi e Vista Pianura Riesling

Di polpi ce ne sono di due tipi: polpo verace o di scoglio o di roccia e polpo di sabbia. Il primo è…

Anguilla alla borghigiana in umido con San Colombano tranquillo

L‘anguilla in umido è un piatto saporito e sostanzioso che si consuma comunemente durante le festività natalizie, ma i ghiottoni…

Bagna càuda abbinata con Barbera d’Asti

La bagna càuda è un’antica ricetta autunnale del Basso Piemonte a base di filetti d’acciughe dissalate e deliscate messi a…