La ricetta e il vino

Moscardini in insalata e anche al forno con Lacryma Christi del Vesuvio bianco

I moscardini sono piccoli molluschi cefalopodi che assomigliano ai polpi, ma se ne distinguono perché presentano una sola fila di…

Lampredotto di vitello in brodo nel panino con Refosco dal peduncolo rosso

Il lampredotto di vitello è una tipica pietanza storica fiorentina ricavata dall'abomaso, l'ultimo dei quattro stomaci dei ruminanti (dopo rumine,…

Giovedì gnocchi “alla romana”, abbinati con Frascati Superiore

Non sono quelli di patate, intendiamoci subito. Gli ingredienti principali sono il semolino, il latte e il formaggio. E la…

La Crapiata materana, il piatto antico della condivisione e il Basilicata Rosato IGP

Matera è una città che sorprende. Immutata nel tempo, è così originale da sembrare un set cinematografico creato ad hoc.…

Pasticciotto salentino con Moscatello Selvatico Dolce spumante millesimato

Del connubio frolla o sfoglia e crema pasticcera non c’è molto da spiegare, dalla Torta della nonna alle Pasteis de…

Coda alla vaccinara e Marche IGT Rosso

La coda di manzo è una vera squisitezza, quand’è cucinata alla vaccinara. Si chiama così perché una volta era molto…

Pizzicotti alla reatina: il piatto povero della Valle Santa con Lazio IGP Rosso

Si parla sempre di più di cucina del riuso, di lotta allo spreco alimentare e nascono aziende che basano il…

Calamari ripieni con provola e limone su crema di patate e Vermentino di Sardegna

A volte penso che dal punto di vista del reperimento delle materie prime sono proprio fortunata. Appena sono arrivata a…

Il dolce “imperiale” nato per caso: il Kaiserschmarrn – la visciolata di Fratte Rosa

Con un nome così altisonante, il Kaiserschmarrn è un dolce nato mentre si cercava di fare altro: una crêpe, nel…

“Grazie dei fior” (ma sono carciofi!): Lasagne, carciofi e agnello con Cagnulari Isola dei Nuraghi

Sarò strana io, ma quando mi regalano un mazzo di carciofi sono più contenta di quando si tratta di rose…