La ricetta e il vino

Piccione ripieno arrosto e Rouchet Monferrato Rosso

Il piccione è un piatto prelibato che però non si prepara spesso perché non è di facile reperibilità. Sono pochi…

Barszcz polacco con Franconia Venezia Giulia

Una ricetta dal sapore nord-orientale per le feste natalizie. In Polonia, in casa, con la prima neve incominciamo già a…

Paella con Vallée d’Aoste Chambave Muscat

La paella è un piatto tipico della comunità valenciana a base di riso e zafferano con frutti di mare e/o…

Fagottini di foie gras intero in brodo di petto d’oca affumicato e Buttafuoco

Fagottini di foie gras intero in brodo di petto d'oca affumicato e Buttafuoco. Indosso una camicia di flanella a quadrettoni…

Fricandò e Refosco dal peduncolo rosso

Fricandò e Refosco dal peduncolo rosso. Questa volta propongo la ricetta di una pietanza già presente sulle tavole piemontesi fin…

Polenta e bruscitti con il Ghemme

Nel 2012, il sindaco di Busto Arsizio ha reso omaggio a questo piatto della tradizione bustocca istituendo "ul dì di…

Trippa ai funghi e San Colombano Riserva

Trippa ai funghi e San Colombano Riserva. Questa pietanza è molto leggera, perché la trippa non è assolutamente grassa (100…

Plumcake salato agli spinaci con Gorgonzola piccante e Vinsanto del Chianti Classico

Plumcake salato agli spinaci con Gorgonzola piccante e Vinsanto del Chianti Classico. Conosco il gorgonzola dall’adolescenza e posso confessare che…

Piovra in “forno olandese” e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero

Piovra in "forno olandese" e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero. Il "forno olandese" (dutch oven) è un antico…

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer. Per evitare la ressa e un…