La ricetta e il vino

Piovra in “forno olandese” e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero

Piovra in "forno olandese" e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero. Il "forno olandese" (dutch oven) è un antico…

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer. Per evitare la ressa e un…

Marbré di carni miste in gelatina e Piemonte Pinot Nero Extra Brut

Marbré di carni miste in gelatina e Piemonte Pinot Nero extra brut. I ”marbré” in gelatina mostrano una grassezza accompagnata…

Caponata di melanzane e Sicilia Catarratto

Champagne Brut Rosè Grand Cru Bernard Brèmont. La cucina siciliana è ricca anche quando affonda le proprie radici nella tradizione…

Tris del “gamberone day” con Trentodoc Riserva

Tris del "gamberone day" con Trentodoc Riserva. Durante le rimpatriate estive che rallegrano le ferie, i gamberoni sono la pietanza…

Coscia di tacchino lardellata ai funghi con Cannonau di Sardegna Riserva

Coscia di tacchino lardellata ai funghi con Cannonau di Sardegna Riserva. Per prima cosa, preferisco pulire bene la coscia da…

Spaghettini all’aragosta e pomodorini con Costa d’Amalfi Furore Bianco

Spaghettini all'aragosta e pomodorini con Costa d'Amalfi Furore Bianco. Ai tempi del Covid-19, coccolarsi con il cibo è necessario e…

Polpo alla piastra con patate piccanti alla birra e Metodo Classico Rosé dosaggio zero

Polpo alla piastra con patate piccanti alla birra. Come sempre, sarò monotona, la riuscita della ricetta è nella scelta della…

Le “Polpettita” al forno e Salice Salentino Rosso Riserva

Le "Polpettita" al forno e Salice Salentino Rosso Riserva. Questa è la ricetta delle polpette al forno, preferita di mia…

Paccheri al ragù di maiale e salsiccia al vino rosso con Toscana Rosso

Paccheri al ragù di maiale e salsiccia al vino rosso con Toscana Rosso. I paccheri sono un tipo di pasta…