La ricetta e il vino

Bagna càuda abbinata con Barbera d’Asti

La bagna càuda è un’antica ricetta autunnale del Basso Piemonte a base di filetti d’acciughe dissalate e deliscate messi a…

Seppie al nero con polenta e Sicilia Nero d’Avola

È una pietanza della tradizione della Serenissima Repubblica di Venezia che ha un forte legame storico con la stagionalità. La…

La Panissa vercellese abbinata con il Barbera d’Asti

Questo piatto a base di riso che a Vercelli chiamano Panissa è diffuso in tutta la zona risicola piemontese fino…

Zuppa autunnale di patate e porcini con Lambrusco scuro IGT Emilia

Con le prime piogge fredde (anche quelle torrenziali) torna sempre la voglia di pietanze autunnali confortanti come una bella zuppa,…

Zibellino al rafano, bacche di aronia e Farfalla Rosé di Ballabio

Lo zibellino o merluzzo carbonaro è il gioiello ittico dell’Alaska. Proveniente prevalentemente dal Mare di Bering, è un pesce molto…

Spaghetti al nero di seppia con astice abbinati a Roero Arneis

L’astice è un grosso crostaceo che vive nei fondali compresi tra i 30 e i 150 metri di profondità del…

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci al sugo di pomodoro con Müller-Thurgau

In piena estate farà anche un caldo boia, ma ci sono giornate di pioggia e grandine che alla sera rinfrescano…

Gnocchi alla carbonara con funghi pioppini abbinati con l’Est!Est!!Est!!! di Montefiascone

La raccolta dei pioppini o piopparelli (nome scientifico cyclocybe aegerita) avviene tra la fine dell'estate e l'autunno nei boschi di…

Omelette alle zucchine con Oltrepò Pavese Riesling

Chi rimane in città mentre ha la famiglia in ferie al mare o in montagna, di solito non rispetta gli…

Burrata al pesto con le acciughe abbinata al Greco di Tufo

La burrata è un latticino di bufala che sembra una palla di mozzarella fior di latte, ma della sua consistenza…