Mangio Ergo Sum

Frittura fresca di schile, mazzancolle e zucchine con Champagne Blanc de Blancs Zéro Dosage

Le schile (o schie in dialetto veneto) sono dei piccoli gamberetti grigi che vivono negli ambienti sabbiosi e fangosi della…

Zucchine grigliate con uova strapazzate ai friggitelli e Trevenezie Sauvignon

Zucchine grigliate con uova strapazzate ai friggitelli e Trevenezie Sauvignon. Sciacquate le zucchine sotto un getto d'acqua fresca, asciugatele e…

Orata con patate ai pomodorini, capesante all’angostura e Pas Dosé Blanc de Blanc del Collio

Orata con patate ai pomodorini. Quando cucino o vado al ristorante odio le porzioni da camionista. Amo quando trovo quei…

Rigatoni con mazzancolle e capesante alla Vodka russa e Franciacorta Brut millesimato

Rigatoni con mazzancolle e capesante alla Vodka russa. È una pietanza gustosa e molto veloce, perciò adattissima per condire una…

Tartare di manzo al tabasco, pomodorini secchi e capperi, Collio Cabernet Franc

Tartare di manzo al tabasco. Prendete una terrina ampia e mettete in ammollo i pomodorini secchi con acqua calda e…

Lido di Gozzano: ottima cucina e paesaggio mozzafiato sul lago d’Orta

Lido di Gozzano. Agosto 2019. Mese bizzarro, meno rovente di luglio, ma più imprevedibile dal punto di vista meteorologico, chi…

Ristorante Pàscia a Invorio: Paolo Gatta e la rivoluzione della cucina biodinamica

Ristorante Pàscia. Lo dico per inciso: sappiate che se andrete al Ristorante Pàscia di Paolo Gatta a Invorio, a due…

Tortino imperfetto di patate fritte, salsa guacamole, uova all’occhio di bue e Gavi del comune di Gavi

Tortino imperfetto di patate fritte, salsa guacamole, uova all'occhio di bue e Gavi del comune di Gavi. Quando comprate le…

Lo Scalco a San Miniato: la braciola che resuscita la memoria

Lo Scalco a San Miniato. La cosiddetta cucina della memoria è un’arma a doppio taglio: ti fa cullare aspettative enormi…

Crêpes per la famiglia e Marsala Superiore Riserva Secco

Crêpes e Marsala Superiore Riserva. Una domenica mattina è cominciata con l'idea di preparare una ricca colazione e ho messo…