Mangio Ergo Sum

Pasticceria Filippi: panettoni dai profumi orientali e dal carattere etico

Pasticceria Filippi. Non è Natale senza il panettone e ormai sono tanti tra pasticceri e panificatori che si cimentano con…

Pruneti Extra Gallery: il minimalismo chiantigiano

Pruneti Extra Gallery. Le sfide sono belle quando sono difficili. Ma sono ancora più belle quando, oltre che difficili, anziché…

Zuppa vellutata di castagne e funghi con Alto Adige Lago di Caldaro Kalterersee Classico

La zuppa di castagne e funghi può essere fatta sia durante l'autunno con i prodotti freschi, che si raccolgono nei…

La cucina laziale di Alfredo alla Scrofa incontra i vini di montagna di Martin Foradori Hofstätter

Nel nostro mestiere a volte si ha la fortuna di trovarsi in situazioni particolarmente piacevoli; “a volte” è giusto sottolinearlo,…

Trippa piccante all’ungherese e Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Per cuocere la trippa sarebbe meglio adoperare una casseruola larga a bordi alti tipo Wok cinese, per riuscire a cuocerla…

Tagliatelle fatte in casa al ragù con Venezia Merlot

Prendete l'asse di legno e un coltello affilato, togliete la buccia alla cipolla e tagliatela a dadini. Io utilizzo la…

Vitique a Greve in Chianti

Vitique a Greve in Chianti. Di norma quando, in zone ad alta densità ristoratoria o mediatica, nasce un nuovo locale,…

Frittura fresca di schile, mazzancolle e zucchine con Champagne Blanc de Blancs Zéro Dosage

Le schile (o schie in dialetto veneto) sono dei piccoli gamberetti grigi che vivono negli ambienti sabbiosi e fangosi della…

Zucchine grigliate con uova strapazzate ai friggitelli e Trevenezie Sauvignon

Zucchine grigliate con uova strapazzate ai friggitelli e Trevenezie Sauvignon. Sciacquate le zucchine sotto un getto d'acqua fresca, asciugatele e…

Orata con patate ai pomodorini, capesante all’angostura e Pas Dosé Blanc de Blanc del Collio

Orata con patate ai pomodorini. Quando cucino o vado al ristorante odio le porzioni da camionista. Amo quando trovo quei…