Mangio Ergo Sum

Metodi di cottura visti dal futuro: BBQ e grill

Metodi di cottura visti dal futuro: BBQ e grill. Disegnato col terrore che annientato un popolo poi la chiameranno pace...

Namo Ristobottega: l’emozione di ripartire

Era da tempo che mia moglie Laura ed io desideravamo riprendere a viaggiare, abbiamo atteso pazientemente che il Lazio diventasse…

Puntine di maiale al forno e Teroldego Rotaliano

Del maiale, come si suol dire, non si butta via niente. Le puntine sono il costato del maiale e vengono…

Mar Adriatico, litorale Flegreo e il valore della pesca

Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo della sua freschezza e ci soffermiamo sul fatto che sia pescato di…

Il tonno è scaduto?

Il curioso caso di un pesce in pericolo di estinzione, tra storie di declino e di successo, metodi di pesca…

Mangiamone nel modo più corretto!

Le nostre scelte di acquisto dei pesci influenzano la salute dei mari: ci sono pesci da mettere nel piatto, altri…

Fino all’ultimo pesce

Con inaudita rapidità i mari si stanno inesorabilmente spopolando e i figli dei nostri figli potrebbero non trovarvi più alcuna…

La scelta del pesce tra ricerca, mercato, metropoli e sostenibilità (economica)

Conversazione con lo chef Mimo Caio Pascoli sul senso del pesce giusto in un ristorante dell’hinterland milanese...

Com’è profondo il mare? dialogo in un futuro prossimo/lontano agghiacciante

La glottide dentro la gola regola il passaggio di aria, di cibo e di bevande, essendo nei paraggi delle corde…

Merluzzo & cipolle con Salento IGP Negroamaro Rosato

Tanto i merluzzi atlantici quanto quelli mediterranei sono molto sfruttati in gastronomia perché le loro carni delicate sono molto apprezzate.…