Mangio Ergo Sum

Il Salento, gli ulivi e la xilella: frammenti diversi e qualche ricordo

In poco più di 10 anni, quello che voleva diventare un patrimonio mondiale dell’umanità, la vasta estensione di uliveti plurisecolari…

L’Italia dell’evo e gli auspici per la sua degustazione “ideale”

Una pianta bellissima, forse una delle più affascinanti, esteticamente parlando, alla pari del sughero. Una pianta che segna praticamente tutto…

L’olio extravergine d’oliva e gli altri grassi tra chimica e nutrizione

Aspetti e valori nutrizionali, metodi di cottura, composizione chimica e reazioni dell’olio extravergine d’oliva e di altri grassi. L’intervento esplicativo…

Chiesa e nacionalcatolicismo, oli e benedizioni, usi e abusi

La glottide dentro la gola regola il passaggio di aria, di cibo e di bevande, essendo nei paraggi delle corde…

Ciliegia di Bracigliano IGP

La «Ciliegia di Bracigliano» si caratterizza per una forte reputazione, la sua produzione svolge infatti da decenni un ruolo di…

Tutti a tavola!

Pochi spazi sono così profondamente necessari come la Tavola. E se manca, manca tantissimo. Ce ne siamo resi conto in…

Il riso non abbonda più. La zizania, l’acqua e l’avidità

"Il riso è vita": lo slogan della FAO dà la misura della centralità di un cereale da cui dipende oltre…

Il riso italiano diventa bevanda alcolica

Cosa c’entra il sakè con il riso italiano? Niente o meglio quasi niente, ma facciamo prima una precisazione doverosa, infatti…

Che cos’è il risotto?

Il riso rappresenta il pasto per antonomasia al mondo, o meglio, rimane l’alimento base per la maggior parte di tutta…

Tutto il riso in due risi opposti

Da Eraclito è un attimo arrivare ai due più grandi riso dell’alta ristorazione italiana, quello mantecato di Bergese e Marcattilii…