Mangio Ergo Sum

Bucatini con alici fresche e Langhe Chardonnay

Le acciughe sono il pesce azzurro per eccellenza, una specie molto diffusa in banchi nell’Oceano Atlantico orientale dalla Norvegia al…

Filetti di triglia impanati e Vermentino di Gallura

La triglia di scoglio è un pesce dall’aspetto molto invitante con il suo bel colore rosso dorato e dalla polpa…

Crostini di milza con Picolit dei Colli Orientali del Friuli

È una delicatezza gastronomica particolarmente ricercata, raffinata e gustosissima che si prepara velocemente, in mezz’ora o, al massimo, in tre…

Il Casaletto a Grotte Santo Stefano: fra cucina e pizzeria il problema è scegliere

Siamo nel Viterbese a due passi da Vitorchiano, bellissimo borgo noto per l’estrazione del peperino, una roccia magmatica di colore…

Zuppetta di Moscioli selvatici di Portonovo e Caristoro di Giulio Fiamberti

"Noi ci avemo i moscioli" è lo slogan di appartenenza più usato dagli anconetani, tanto da apparire persino in mondovisione,…

Minestra di pane detta anche zuppa di pane o ribollita con Rosso di Montalcino

Dedico questo articolo a Cinzia Tosini, giornalista pubblicista di Carate Brianza, una bella signora che viaggia, assaggia e scrive sul…

Trippa alla montalcinese e Chianti Superiore

Sicuramente la ricetta più famosa a base di zafferano è il risotto alla milanese ma qui vorrei proporvi una ricetta…

Purè di fave al gorgonzola e guanciale con Breganze Torcolato

Per la preparazione del purè utilizzate le patate bianche: sono più farinose e adatte a preparare un purè cremoso. Le…

Acquacotta e Orcia Sangiovese in anfora

L'acquacotta è una zuppa tipica della cucina della Maremma grossetana e della Tuscia viterbese che ha sempre caratterizzato il pasto…

Ritorno al Markus Restaurant

Perché il Markus Restaurant, al secolo Maurizio Riggi, non ha una stella Michelin? La domanda me l'ero posta nel lontano,…