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Il Piacentinu ennese DOP

Introduzione e storiaIl Piacentinu Ennese è un tipico formaggio siciliano, e fa parte della famiglia dei pecorini stagionati. Esso ha…

L’Aglianico del Taburno ha bisogno dell’Eroe

In questa visita ho pensato a Pasolini, lo vedo spesso, sempre, quando sono in giro per le campagne del Sud.…

Roberto Scubla, ovvero come passare dall’odore dei soldi al profumo della terra ed essere felici

“Il lavoro è amore rivelato. E se non riuscite a lavorare con amore, ma solo con disgusto, è meglio per…

Radda in Chianti, basta la parola

L’alimentari del Porciatti a Radda in Chianti è il classico posto che, come si dice in Toscana, “fa conca”, nel…

Il Re dei formaggi: il Parmigiano-Reggiano

Introduzione e storiaIl Parmigiano-Reggiano è probabilmente uno dei formaggi più antichi della nostra tradizione nonché l’emblema della cultura alimentare italiana…

Quel Chianti Classico che non si faceva notare…e invece carezza l’anima!

Non so cosa mi abbia spinto ad aprire, durante il mio solitario pranzo a base di rigatoni al ragù, tutto…

Anteprima Amarone 2007, un vino che sembra non patire la crisi

E’ tradizione consolidata che l’ultimo fine settimana di gennaio viene dedicato all’anteprima ai giornalisti, agli operatori del settore nonché a…

L’importanza della memoria: ricordo di Baldo Cappellano

L’ecologia è sovversiva perché mette in discussione l’immaginario capitalista dominante. Ne consegue l’assunto fondamentale secondo cui il nostro orizzonte è…

Menelic, un riflesso di Roero nel calice

Non ditemi che non vi è mai capitato di sentire o leggere opinioni che partono da situazioni decisamente diverse eppure…

Bartolomeo Scappi: il cuoco dei papi

Qualche mese fa in un ristorante alle porte di Roma, a fine serata il bravo cuoco, di nome Bartolomeo, si…