Mangio Ergo Sum
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Giu- 2021 -30 Giugno
Storia della cultura a tavola: Il simposio
Una storia della cultura della tavola pubblicata a tappe, un modo per ripensare il futuro, imparando dal passato. Dalla storia…
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28 Giugno
“Purpu a stricasali” con Alcamo Bianco
Il polpo a stricasale detto purpu a stricasali è una semplicissima ricetta di purpu gghiùtu, il polpo bollito in modo…
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14 Giugno
Crudo di salmone fresco con avocado e Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico
Con la bella stagione inizia anche a fare molto caldo e qualche volta fa anche comodo non dover accendere i…
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1 Giugno
Seppie con piselli e Venezia Giulia Vitovska
Le seppie sono dei molluschi largamente diffusi nei nostri mari, della stessa famiglia di polpi e calamari. Presentano un corpo…
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Mag- 2021 -31 Maggio
Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane
Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…
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31 Maggio
I pani di tutt’Italia
Rotondo o lungo, alto, basso o schiacciato, più o meno saporito. Che si tratti di pane bianco, di farina di…
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31 Maggio
Mugnai e fornai unitevi, fate la rivoluzione!
La civiltà passa attraverso il pane, scorre nell’amalgama di acqua e farina, si perde nella ritualità e nei gesti che…
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31 Maggio
Buono, come il pane…
Interrogativi non sempre risolti tra pane scadente e pane in scadenza, pane sprecato e pane recuperato...
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31 Maggio
Il lievito madre: quanto lo conosciamo?
Il pane è sicuramente qualcosa che va oltre la farina impastata con l’acqua, fatta lievitare e cotta, è un alimento…
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31 Maggio
Gli Inserti in PDF de La Glottide
Qui potete scaricare o stampare il PDF di ogni inserto de LA GLOTTIDE, con tutti gli articoli pubblicati.