Mangio Ergo Sum

L’amore al tempo dell’insalata e del tortellino di Valeggio

Qualche giorno fa, girando per degustazioni tra Soave, Bardolino e Custoza ho confessato a me stesso, nonostante l’età sia quella…

Involtini di pesce spada agli agrumi e Bergamasca IGT Bianco

Le carni del pesce spada sono ottime e impiegate in vari modi in cucina. Di solito lo si trova facilmente…

Il fascino di Cervara, l’attraente Locanda Fonte Martino e il 28 Quintali che pesa troppo

Ormai è sempre più frequente dovere fare i conti con estati torride, punte di caldo estreme che ti tolgono le…

Storia della cultura a tavola: Il simposio

Una storia della cultura della tavola pubblicata a tappe, un modo per ripensare il futuro, imparando dal passato. Dalla storia…

“Purpu a stricasali” con Alcamo Bianco

Il polpo a stricasale detto purpu a stricasali è una semplicissima ricetta di purpu gghiùtu, il polpo bollito in modo…

Crudo di salmone fresco con avocado e Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico

Con la bella stagione inizia anche a fare molto caldo e qualche volta fa anche comodo non dover accendere i…

Seppie con piselli e Venezia Giulia Vitovska

Le seppie sono dei molluschi largamente diffusi nei nostri mari, della stessa famiglia di polpi e calamari. Presentano un corpo…

Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane

Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…

I pani di tutt’Italia

Rotondo o lungo, alto, basso o schiacciato, più o meno saporito. Che si tratti di pane bianco, di farina di…

Mugnai e fornai unitevi, fate la rivoluzione!

La civiltà passa attraverso il pane, scorre nell’amalgama di acqua e farina, si perde nella ritualità e nei gesti che…