Mangio Ergo Sum

Plumcake salato agli spinaci con Gorgonzola piccante e Vinsanto del Chianti Classico

Plumcake salato agli spinaci con Gorgonzola piccante e Vinsanto del Chianti Classico. Conosco il gorgonzola dall’adolescenza e posso confessare che…

Piovra in “forno olandese” e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero

Piovra in "forno olandese" e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero. Il "forno olandese" (dutch oven) è un antico…

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer. Per evitare la ressa e un…

Un girarrosto che non le fa girare

Un girarrosto che non le fa girare. Sarà anche una questione anagrafica, ma adoro quei posti – nel senso di…

Marbré di carni miste in gelatina e Piemonte Pinot Nero Extra Brut

Marbré di carni miste in gelatina e Piemonte Pinot Nero extra brut. I ”marbré” in gelatina mostrano una grassezza accompagnata…

Caponata di melanzane e Sicilia Catarratto

Champagne Brut Rosè Grand Cru Bernard Brèmont. La cucina siciliana è ricca anche quando affonda le proprie radici nella tradizione…

Tris del “gamberone day” con Trentodoc Riserva

Tris del "gamberone day" con Trentodoc Riserva. Durante le rimpatriate estive che rallegrano le ferie, i gamberoni sono la pietanza…

A Castel Madama, a due passi da Roma: Isteria, ovvero come introdurre la cucina di qualità con intelligenza

A Castel Madama, a due passi da Roma: Isteria, ovvero come introdurre la cucina di qualità con intelligenza. La passione…

Da Fiorella e Quinta Terra: due trattorie della Lunigiana da non perdere

Da Fiorella e Quinta Terra: due trattorie della Lunigiana da non perdere. La Lunigiana è una regione storicamente divisa tra…

Coscia di tacchino lardellata ai funghi con Cannonau di Sardegna Riserva

Coscia di tacchino lardellata ai funghi con Cannonau di Sardegna Riserva. Per prima cosa, preferisco pulire bene la coscia da…