Mangio Ergo Sum

La cucina d’ispirazione: Franco Martini e la Locanda “Leon d’Oro” di Pralboino

Tutto inizia ai primi anni del secolo scorso quando il nonno materno di Franco Martini compera una locanda con stallo,…

Zuppa autunnale di patate e porcini con Lambrusco scuro IGT Emilia

Con le prime piogge fredde (anche quelle torrenziali) torna sempre la voglia di pietanze autunnali confortanti come una bella zuppa,…

Zibellino al rafano, bacche di aronia e Farfalla Rosé di Ballabio

Lo zibellino o merluzzo carbonaro è il gioiello ittico dell’Alaska. Proveniente prevalentemente dal Mare di Bering, è un pesce molto…

Spaghetti al nero di seppia con astice abbinati a Roero Arneis

L’astice è un grosso crostaceo che vive nei fondali compresi tra i 30 e i 150 metri di profondità del…

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci al sugo di pomodoro con Müller-Thurgau

In piena estate farà anche un caldo boia, ma ci sono giornate di pioggia e grandine che alla sera rinfrescano…

Gnocchi alla carbonara con funghi pioppini abbinati con l’Est!Est!!Est!!! di Montefiascone

La raccolta dei pioppini o piopparelli (nome scientifico cyclocybe aegerita) avviene tra la fine dell'estate e l'autunno nei boschi di…

Omelette alle zucchine con Oltrepò Pavese Riesling

Chi rimane in città mentre ha la famiglia in ferie al mare o in montagna, di solito non rispetta gli…

Particolare Milano e la cucina dello chef Andrea Cutillo

Non amo la frenesia delle grandi metropoli, proprio per questo quando capita di scovare oasi di pace in pieno centro…

Burrata al pesto con le acciughe abbinata al Greco di Tufo

La burrata è un latticino di bufala che sembra una palla di mozzarella fior di latte, ma della sua consistenza…

Celeste, l’insalata di limoni e l’Isola che non c’è…

Quando si parla di Costiera Amalfitana sento spesso parlare di Positano ed Amalfi (e non solo da stranieri e forestieri…