Mangio Ergo Sum

Chi ha paura del glutammato?

Nella maggior parte dei preparati dell’industria alimentare troviamo un ingrediente dal nome divenuto ormai famoso, anche se ancora in molti…

Pasticceria Minucci Aladino: la lampada del gusto

Questa non è una recensione a chilometri zero ma addirittura a metri zero anzi, diciamo venti. Tanti ne distano infatti…

Non solo neve a Rivisondoli, ma anche la cucina magistrale di Niko Romito

In barba alle poco credibili promesse che faccio a me stesso di mantenere una dieta continuativa per almeno un mese,…

Trattoria Sabatino in San Frediano: come eravamo (e ancora siamo) in un vecchio quartiere di Firenze

Quando sono approdato a Firenze nel 1982 ero uno studente e come tale avevo un budget alquanto ridotto. Per questo…

150 anni dall’unità d’Italia: come mangiavano

Il 17 marzo 2011 ricorre il 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Una data importante. Una di quelle ricorrenze che spinge una…

Ristorante Kuppelrain, Castelbello (BZ)

Se non fosse per quel serpentone d’asfalto che è divenuto la statale della Val Venosta (e meno male che, coi…

Il Piacentinu ennese DOP

Introduzione e storiaIl Piacentinu Ennese è un tipico formaggio siciliano, e fa parte della famiglia dei pecorini stagionati. Esso ha…

Il Re dei formaggi: il Parmigiano-Reggiano

Introduzione e storiaIl Parmigiano-Reggiano è probabilmente uno dei formaggi più antichi della nostra tradizione nonché l’emblema della cultura alimentare italiana…

Bartolomeo Scappi: il cuoco dei papi

Qualche mese fa in un ristorante alle porte di Roma, a fine serata il bravo cuoco, di nome Bartolomeo, si…

Alla Corte di Sua Maestà Castelmagno

Introduzione e storiaIl Castelmagno, uno dei simboli dell’eccellenza gastronomica del Piemonte, è nato dalla creatività dei pastori dell’Alta Valle Grana.…