Mangio Ergo Sum

Trattoria Sabatino in San Frediano: come eravamo (e ancora siamo) in un vecchio quartiere di Firenze

Quando sono approdato a Firenze nel 1982 ero uno studente e come tale avevo un budget alquanto ridotto. Per questo…

150 anni dall’unità d’Italia: come mangiavano

Il 17 marzo 2011 ricorre il 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Una data importante. Una di quelle ricorrenze che spinge una…

Ristorante Kuppelrain, Castelbello (BZ)

Se non fosse per quel serpentone d’asfalto che è divenuto la statale della Val Venosta (e meno male che, coi…

Il Piacentinu ennese DOP

Introduzione e storiaIl Piacentinu Ennese è un tipico formaggio siciliano, e fa parte della famiglia dei pecorini stagionati. Esso ha…

Il Re dei formaggi: il Parmigiano-Reggiano

Introduzione e storiaIl Parmigiano-Reggiano è probabilmente uno dei formaggi più antichi della nostra tradizione nonché l’emblema della cultura alimentare italiana…

Bartolomeo Scappi: il cuoco dei papi

Qualche mese fa in un ristorante alle porte di Roma, a fine serata il bravo cuoco, di nome Bartolomeo, si…

Alla Corte di Sua Maestà Castelmagno

Introduzione e storiaIl Castelmagno, uno dei simboli dell’eccellenza gastronomica del Piemonte, è nato dalla creatività dei pastori dell’Alta Valle Grana.…

Ecco la vera storia di Mattias, l’encomiabile cuoco delle nevi

Stella Michelin a parte (che comunque qualcosa significa), il ristorante di Livigno rappresenta un rara avis nell’asfittico panorama gastronomico del…

Ristorante Pane e Vino a Firenze: una storia molto gustosa

Nell’iniziare a scrivere queste righe mi è venuto in mente il bellissimo racconto di Soriano sul rigore più lungo del…

Storia e virtù della Mozzarella di Bufala

Introduzione e storiaLa storia della mozzarella si perde nella notte dei tempi. Si dice che il termine mozzarella derivi da…