Mangio Ergo Sum

Storia di una passione modenese: dallo Stallo del Pomodoro a Vino a Manovella

Modena è una città vivibile, soprattutto per pedoni e ciclisti, con un centro storico che merita lunghe passeggiate e, per…

Bresaola della Valtellina: l’incontro tra gusto e salute

Vi siete mai chiesti perché le cose buone fanno male? Quale diabolico disegno ultraterreno può mai sottendere a questa dura…

Monte Veronese DOP: il formaggio della Lessinia

Introduzione e storiaIl Monte Veronese è uno dei più importanti formaggi di montagna del panorama gastronomico italiano; ottenuto con latte…

Il Pecorino romano Dop: duemila anni di storia

Introduzione e storiaL’origine del formaggio è strettamente legata alle origini dell’uomo. Nel 7000 a.C., in Asia, le popolazioni cominciarono ad…

Storia di un grande formaggio lombardo: il Taleggio

Introduzione e storiaPer il mio primo intervento dedicato al mondo dei formaggi ho scelto di descriverne uno che, oltre ad…

I prosciutti D’Osvaldo: quando lavorare la coscia di suino diventa un’arte

Il 16 ottobre è per chi vi scrive un giorno sempre importante, perché testimonia che è passato un altro anno…

La scienza in cucina: Pellegrino Artusi

Se la moderna cultura enogastronomica italiana ha dei padri riconoscibili ed identificabili, uno di questi è senza dubbio Pellegrino Artusi.…

Le emozioni del cibo

Sarà forse il caldo estivo che mi ha dato alla testa, ma l’articolo di questo mese vuole uscire completamente dai…

Schöneck, cucina altoatesina creativa e di alto livello

Ero partito per il mio ennesimo viaggio di piacere per l’Alto Adige consapevole che, almeno in valle, avrei sofferto ugualmente…

Ogm? No, grazie. Ma anche sì

E’ giunto il momento di affrontare il delicato argomento degli ogm nell’alimentazione, ma prima mi corre l’obbligo di fare un…