Mangio Ergo Sum

Ecco la vera storia di Mattias, l’encomiabile cuoco delle nevi

Stella Michelin a parte (che comunque qualcosa significa), il ristorante di Livigno rappresenta un rara avis nell’asfittico panorama gastronomico del…

Ristorante Pane e Vino a Firenze: una storia molto gustosa

Nell’iniziare a scrivere queste righe mi è venuto in mente il bellissimo racconto di Soriano sul rigore più lungo del…

Storia e virtù della Mozzarella di Bufala

Introduzione e storiaLa storia della mozzarella si perde nella notte dei tempi. Si dice che il termine mozzarella derivi da…

Storia di una passione modenese: dallo Stallo del Pomodoro a Vino a Manovella

Modena è una città vivibile, soprattutto per pedoni e ciclisti, con un centro storico che merita lunghe passeggiate e, per…

Bresaola della Valtellina: l’incontro tra gusto e salute

Vi siete mai chiesti perché le cose buone fanno male? Quale diabolico disegno ultraterreno può mai sottendere a questa dura…

Monte Veronese DOP: il formaggio della Lessinia

Introduzione e storiaIl Monte Veronese è uno dei più importanti formaggi di montagna del panorama gastronomico italiano; ottenuto con latte…

Il Pecorino romano Dop: duemila anni di storia

Introduzione e storiaL’origine del formaggio è strettamente legata alle origini dell’uomo. Nel 7000 a.C., in Asia, le popolazioni cominciarono ad…

Storia di un grande formaggio lombardo: il Taleggio

Introduzione e storiaPer il mio primo intervento dedicato al mondo dei formaggi ho scelto di descriverne uno che, oltre ad…

I prosciutti D’Osvaldo: quando lavorare la coscia di suino diventa un’arte

Il 16 ottobre è per chi vi scrive un giorno sempre importante, perché testimonia che è passato un altro anno…

La scienza in cucina: Pellegrino Artusi

Se la moderna cultura enogastronomica italiana ha dei padri riconoscibili ed identificabili, uno di questi è senza dubbio Pellegrino Artusi.…