Abbinamenti cibo vino

Collo di gallina ripieno e crema di fagioli borlotti di Gambolò con Agenore Mondo Antico 2015

Collo di gallina ripieno e crema di fagioli borlotti di Gambolò con Agenore Mondo Antico 2015. Infilo il grembiule da…

Cena di verdure con agretti, peperoni e zucchine con Greco di Tufo

Cena di verdure con agretti, peperoni e zucchine con Greco di Tufo. Gli agretti sono una verdura stagionale, delicata e…

Capesante alla diavola e cannolicchi gratinati alla rucola con Alto Livenza Verdiso frizzante

Capesante alla diavola e cannolicchi gratinati alla rucola con Alto Livenza Verdiso frizzante. Cominciamo con il preparare i cannolicchi (capelonghe)…

Spaghetti con granceola e salsa al basilico con Derthona Sterpi 2017

Spaghetti con granceola e salsa al basilico con Derthona Sterpi 2017. Mi metto in testa il corno ducale dei dogi…

Brasato al Barolo e… Barolo

Brasato al Barolo e... Barolo. Ricetta laboriosa, ma la bontà del piatto ripagherà le fatiche. E non è per niente…

La Finanziera e il Nizza

La Finanziera e il Nizza. La finanziera è un piatto tipico del Monferrato fin dal medioevo. Se ne conosce una…

U fassumauru alla catanese ed Etna Rosso

U fassumauru alla catanese ed Etna Rosso. Questo rotolone di carne ripieno è il secondo piatto isolano più conosciuto e…

“U cunigghiu ‘a stimpirata” e Terre Siciliane Rosso Appassimento

"U cunigghiu 'a stimpirata". Mi voleva bene il mio maestro, Raffaele Favara di Ispica, il primo insegnante meridionale nel dopoguerra…

Cima genovese e Dolceacqua

Cima genovese e Dolceacqua. La cima genovese è uno dei piatti tradizionalmente più adatti per riscaldare l'inverno e le feste…

Cazöa par S. Antoni dul purscèl e Benaco Bresciano Rosso

Cazöa par S. Antoni dul purscèl. La "cazöa büstóca" è un piatto unico che mio nonno Pino Borri preparava sempre…