laVINIum

VINerdì Igp, il vino della settimana: Alto Adige Pinot Nero 2014 – Cantina Caldaro

Nel caldo boia agostano vai a fare la spesa al discount e sullo scaffale dei saldi noti un paio di…

Un Tramway carico di ragù (di pecora)

Non nascondo di avere un debole per certe vecchie trattorie da carrettiere nate millanta anni fa lungo le grandi vie…

Martin Foradori alias Tenuta J. Hofstätter ai raggi X

Probabilmente l’Alto Adige deve la sua fama e notorietà enologica all’ottimo operato attuato nell’ultimo ventennio dalle cantine sociali, che sono…

lemma B

Babo Lo strumento (mostimetro o densimetro) con cui si misura lo zucchero presente nel mosto e unità di misura per…

lemma C

cacao È ottenuto dalla macinazione dei semi della Theobroma cacao, pianta originaria dell’America centrale e delle zone amazzoniche. Ora è…

lemma D

damigiana Recipiente di vetro panciuto con collo corto, un tempo rivestito di vimini, utilizzato per il trasporto del vino. Oggi…

lemma E

ebulliometro Strumento utilizzato per misurare il grado alcolico nei vini, confrontandone il grado di ebollizione con quello dell’acqua distillata. Può…

lemma A

    abbinamento cibo-vino   L’arte di armonizzare e valorizzare al meglio le caratteristiche dei vini e dei cibi fra…

lemma I

    ibrido   In viticoltura rappresenta un individuo ottenuta dall’unione di specie diverse, per via spontanea (ibrido naturale) o…

lemma L

    laccasi   Enzima derivato dalla →botrite che, agendo a contatto con l’ossigeno, catalizza le reazioni di ossidoriduzione biologica.…