Cibo e Cultura

Il Pecorino romano Dop: duemila anni di storia

Introduzione e storiaL’origine del formaggio è strettamente legata alle origini dell’uomo. Nel 7000 a.C., in Asia, le popolazioni cominciarono ad…

Storia di un grande formaggio lombardo: il Taleggio

Introduzione e storiaPer il mio primo intervento dedicato al mondo dei formaggi ho scelto di descriverne uno che, oltre ad…

I prosciutti D’Osvaldo: quando lavorare la coscia di suino diventa un’arte

Il 16 ottobre è per chi vi scrive un giorno sempre importante, perché testimonia che è passato un altro anno…

La scienza in cucina: Pellegrino Artusi

Se la moderna cultura enogastronomica italiana ha dei padri riconoscibili ed identificabili, uno di questi è senza dubbio Pellegrino Artusi.…

Le emozioni del cibo

Sarà forse il caldo estivo che mi ha dato alla testa, ma l’articolo di questo mese vuole uscire completamente dai…

Ogm? No, grazie. Ma anche sì

E’ giunto il momento di affrontare il delicato argomento degli ogm nell’alimentazione, ma prima mi corre l’obbligo di fare un…

Pubblicità alimentari tra verità e inganno

Bifidus Actiregularis, particelle di sodio, fibre naturali, vitamine, energizzanti, integratori benefici per la salute. Parliamoci chiaro, gli strateghi del marketing…

L’industria alimentare: opportunità o minaccia?

Una delle poche emittenti televisive che trasmette programmi intelligenti, la satellitare Current TV, proprio qualche giorno fa ha mandato in…

La cucina degli altri: la Francia

In un precedente articolo sulla dieta mediterranea ho già avuto modo di accennare alla cucina francese, parlando della richiesta all’UNESCO…

Lettera di un vegano sull’etica del mangiare carne

A seguito del mio recente articolo “Carnivori o vegetariani? Riflessione sull’etica del mangiare carne” ho ricevuto diverse mail. Alcune di…