Cibo e Cultura

Carnivori o vegetariani? Riflessione sull’etica del mangiare carne

Michael Pollan, in un brillante saggio che consiglio a tutti di leggere, l'ha definito Il dilemma dell'onnivoro (Adelphi ed., 2006):…

La mortadella di Bologna: storia, aneddoti e curiosità di un grande prodotto tipico italiano

Se ci sono in Italia prodotti alimentari che si identificano in maniera simbiotica con il territorio di origine, uno di…

La televisione di stato dichiara guerra al cibo biologico?

In due trasmissioni televisive mattutine, in due giorni consecutivi, si è dichiarato che acquistare cibo biologico, non solo fosse completamente…

Aceto balsamico, ma solo tradizionale

Si fa presto a dire “aceto balsamico”. Lo conoscono tutti, è in tutte le case, nei supermercati, nelle trattorie, perfino…

Generazione Low Food

Negli ultimi anni si sta assistendo ad un fenomeno economico e sociale, che sta letteralmente sconvolgendo le abitudini delle persone:…

La pasta è l’alimento più presente nella tavola degli italiani. Ma non sono tutte uguali

Se c’è un alimento che nel mondo contraddistingue immediatamente la cultura enogastronomica italiana, è sicuramente la pasta. E se c’è…

Angelo Coradazzi e il suo prosciutto di San Daniele

Se stessi facendo un articolo di promozione turistica direi che oggi ho il piacere di trovarmi in un graziosissimo paese…

La Cenerentola della tavola: la pizza

Anche se nello slang moderno la definizione di “Cenerentola” ha assunto un’accezione negativa, ho voluto fare questo accostamento tra il…

Un piccolo viaggio nel mondo dei formaggi

Come è ormai noto a tutti l’Italia e la Francia si contendono in Europa e nel mondo il primato nella…

L’olio d’oliva: un patrimonio a tavola

Fotografie di Lorenzo Bojola Come ho già scritto in un mio precedente articolo, l’utilizzo dell’olio d’oliva è uno dei pilastri…