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L’importanza della memoria: ricordo di Baldo Cappellano

L’ecologia è sovversiva perché mette in discussione l’immaginario capitalista dominante. Ne consegue l’assunto fondamentale secondo cui il nostro orizzonte è…

Menelic, un riflesso di Roero nel calice

Non ditemi che non vi è mai capitato di sentire o leggere opinioni che partono da situazioni decisamente diverse eppure…

Bartolomeo Scappi: il cuoco dei papi

Qualche mese fa in un ristorante alle porte di Roma, a fine serata il bravo cuoco, di nome Bartolomeo, si…

Scrivere (bene) per tutti. Il corso di degustazione edito dal Gruppo Repubblica-L’espresso

L'autoreferenzialità è uno dei mali della critica enologica. Probabilmente di tutta la critica settoriale in genere. Ne siamo vittime e…

L’Importanza dei Numeri del Lotto

Un mio amico importatore stava degustando al Vinitaly con una sua amica che voleva aprire un’enoteca. L’amica aveva trovato un…

Roberto Komjanc: è nei vini bianchi che deve giocarsi il futuro del Collio

Nelle antiche famiglie contadine, era sempre accolto con gioia l’arrivo in casa di un nuovo fiocco azzurro, non per questioni…

Alla Corte di Sua Maestà Castelmagno

Introduzione e storiaIl Castelmagno, uno dei simboli dell’eccellenza gastronomica del Piemonte, è nato dalla creatività dei pastori dell’Alta Valle Grana.…

Taurasi 2007. L’importanza di esserci

Prima di entrare nel merito delle considerazioni circa annata e vini, una doverosa premessa: Taurasi 2007, che di fatto ha…

Ecco la vera storia di Mattias, l’encomiabile cuoco delle nevi

Stella Michelin a parte (che comunque qualcosa significa), il ristorante di Livigno rappresenta un rara avis nell’asfittico panorama gastronomico del…

Ecco la vera storia di Mattias, l’encomiabile cuoco delle nevi

Stella Michelin a parte (che comunque qualcosa significa), il ristorante di Livigno rappresenta un rara avis nell’asfittico panorama gastronomico del…