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Cibo e Cultura
MasterChef…India!
Ieri sera, con mia somma goduria e crescente entusiasmo, mi sono potuta godere su ►Babel Tv, canale 141 di Sky,…
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Cibo e Cultura
Natale: una cena dedicata ai ricettari della Grande Guerra
“Qualsiasi piatto ha un gusto migliore se lo si condisce con una storia” (Pellegrino Artusi). Tra il dicembre 1917 e…
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Cibo e Cultura
Conservare la frutta: l’uva passita
Ancora un metodo per conservare la frutta? Beh, si, dopo le ►mostarde e quindi il mondo delle confetture, i metodi…
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Conservare la frutta: il caso della mostarda
Dopo aver visto in che maniera industriosa la cultura contadina preservava la carne, conservandola nello strutto[vedi articolo] in regioni umide…
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Conservare la carne: il salam d’la duja
C’eravamo lasciati con la promessa di analizzare una ricetta tipica dedicata ad ognuna delle tecniche di conservazione degli alimenti di…
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Riti e cibi del Ferragosto
Agosto è un mese particolare dedito al riposo e al contempo ricco di sagre, rievocazioni storiche, palii e feste cittadine.…
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Tecniche e metodi per conservare gli alimenti
Fin dall’antichità il problema più grande relativo al cibo (oltre al fatto di procurarselo) era legato alla sua conservazione: elaborare…