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Primitivo Ettamiano 2010 Cantine Due Palme: nel pieno del suo fulgore

Pochi giorni fa scrivevamo dell’eccellente qualità delle cantine sociali altoatesine, ma anche il sud ha le sue pietre miliari, come…

Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2012 Contucci

Mi è sempre piaciuta la Riserva del Vino Nobile di Montepulciano che ho imparato ad apprezzare fin dall'annata 1971, quando…

L’antica arte della conserva, pratiche di ieri tecnologie di oggi

Un'antica dispensa, un’immagine che ci rimanda indietro nel tempo e che ci permette di entrare nella profondità dello spazio domestico.…

La dispensa

Vogliamoci bene. Anzi vogliamoci più bene! E quindi riprendiamo le nostre ricette, cuciniamo per noi e per gli altri con…

Come l’industria conserva frutta, verdure e i loro derivati. Solfiti, alcuni additivi, alcuni allergeni e altri veleni

"I rasoi fanno male; i fiumi sono freddi; l'acido macchia; i farmaci danno i crampi. Le pistole sono illegali; i…

La cucina del recupero

Pasta e patate. Riso al salto. Frittata di spaghetti. Con assieme alcune confortanti o dispersive letture combinate. Un giovane, dal…

Le conserve? Uno strumento in più nella cassetta degli attrezzi. Chiacchiere con la chef Alice Delcourt

Per chi scrive, per metà di origini pugliesi, osservare madre, zie e nonna tagliare a strati sottilissimi con un coltello…

Vino in tetrapak ovvero la conservazione della specie

Uomini (e omini) per tutte le stagioni, riflettendo in bilico tra John Steinbeck e Leonardo Sciascia...

Addio a Pio Boffa, patron della storica cantina Pio Cesare

Il covid ha fatto un'altra vittima, questa volta è toccato al grande Pio Boffa, uno dei massimi rappresentanti del vino…

Kellermeister Andrea Moser: “Scegliere un tappo per il vino diventa una scelta etica e di rispetto”

Quando si parla di vino spesso si sottovaluta l’importanza della chiusura scelta; oggi ci sono diverse tipologie di tappi, diversi…