laVINIum

Ribolla Gialla 2016 Damijan Podversic: il vino totale

La mano del vignaiolo e il terroir di cui fa parte quando con esso si integra e sa interpretarlo, sono…

Estremo 2020 La Regina del Quartuccio: l’Est!Est!!Est!!! del terzo millennio

Chi l'avrebbe detto che per ritrovare il carattere del vino simbolo di Montefiascone ci volevano dei produttori dei perennemente discussi…

Cantina di Tappia, Corrado Zaretti e la Val d’Ossola

In Ossola negli ultimi anni è in atto un lento recupero dei vigneti e della tradizione vitivinicola, tutto ciò ormai…

Seppie con piselli e Venezia Giulia Vitovska

Le seppie sono dei molluschi largamente diffusi nei nostri mari, della stessa famiglia di polpi e calamari. Presentano un corpo…

Note di Bianco 2020 Alessandro Viola

Una famiglia legata alla viticoltura in terra trapanese, che grazie ad Alessandro Viola ha preso una strada che mira a…

Un paese di panificatori che mangia sempre meno pane

Le statistiche ci dicono che il consumo di pane è in calo o che si affermano nuove tipologie di usi…

I pani di tutt’Italia

Rotondo o lungo, alto, basso o schiacciato, più o meno saporito. Che si tratti di pane bianco, di farina di…

Mugnai e fornai unitevi, fate la rivoluzione!

La civiltà passa attraverso il pane, scorre nell’amalgama di acqua e farina, si perde nella ritualità e nei gesti che…

Buono, come il pane…

Interrogativi non sempre risolti tra pane scadente e pane in scadenza, pane sprecato e pane recuperato...

Il lievito madre: quanto lo conosciamo?

Il pane è sicuramente qualcosa che va oltre la farina impastata con l’acqua, fatta lievitare e cotta, è un alimento…