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Il riso italiano diventa bevanda alcolica

Cosa c’entra il sakè con il riso italiano? Niente o meglio quasi niente, ma facciamo prima una precisazione doverosa, infatti…

Che cos’è il risotto?

Il riso rappresenta il pasto per antonomasia al mondo, o meglio, rimane l’alimento base per la maggior parte di tutta…

Tutto il riso in due risi opposti

Da Eraclito è un attimo arrivare ai due più grandi riso dell’alta ristorazione italiana, quello mantecato di Bergese e Marcattilii…

Il riso? “Prima di tutto etico e sostenibile”

A pieno regime, probabilmente è bene dire ormai “in epoca pre-covid”, qui vengono consumati 300 chili di riso allo zafferano…

Chef, risotti di rango, citazioni forzate e gang bang

Ho preparato un risotto mantecato al sugo d'arrosto, con funghi porcini in polvere, liquerizia e zafferano. C'è una fogliolina d'oro…

Roero Arneis 2019 Marchesi di Barolo

Il primo dei sei Roero Arneis che ho deciso di raccontare, presentato all’evento “Online Senza Confini” promosso dal Consorzio omonimo,…

Chianti Classico Riserva 2017 Castello di Querceto

Se in Chianti Classico il declino del tipo Riserva, che qualcuno paventava, è questo, il qualcuno ci ripensi. Chi diffidava…

Villa Saletta: un modello di business nel segno della biodiversità

Galeotti furono i tortellini alla panna - lo ammetto, una mia antica debolezza - di una storica trattoria sulle colline…

Piemonte Grignolino 2019 Fratelli Ferro

Il primo dei due vini presentati dalla Cantina Fratelli Ferro è prodotto con l’utilizzo di uve grignolino in purezza. Trattasi…

Il Biodistretto del Chianti: Castello di Meleto presenta “Progetto Cru”

Siamo nel cuore del Chianti Classico, dove Castello di Meleto ne è custode da quasi mille anni; quella di Meleto…