La ricetta e il vino

Salimbecca (panzanella) e Montecarlo Bianco

Si avvicina "Beata Panzanella", un concorso gastronomico di Montalcino, giocoso ma non troppo, aperto a chiunque (purché non sia un…

Piadina Romagnola e Metodo Classico Rosé: voglia d’estate

Piadina Romagnola e Metodo Classico Rosè: voglia d'estate. Premetto, questa è una versione vegetariana dell'impasto della piadina, anche perché non…

Gazpacho e Grignolino del Monferrato Casalese

Del Gazpacho, minestra povera di origine spagnola servita fredda, esistono circa 60 versioni, anzi 61 perché questa è la mia…

Parmigiana di zucchine e patate e Tintilia del Molise

Con oggi cominciamo una serie di ricette dedicate ai vegetariani. Mi scuso per non averli, fino ad ora, tenuti in…

Risotto allo zafferano di Mornico, midollo e gocce di Montebore di Mongiardino con Bianco Etichetta Blu 2007 Riluce

Metto tutti gli ingredienti per il brodo in una pentola con circa due litri d'acqua oligominerale naturale e una generosa…

Ossibuchi al vino bianco con cuscus aromatico e Oltrepò Pavese Buttafuoco

Solitamente gli ossibuchi sono accompagnati da polenta o purè, ma poiché si spera vivamente che sia arrivata la classica estate,…

Stinco di maiale alla birra con canederli e Alto Adige Pinot Nero

Stinco di maiale alla birra con canederli e Alto Adige Pinot Nero. Con un pela-patate eliminate la buccia della carota…

Coniglio alla ligure in Terre Bianche di Rossese

Il coniglio alla ligure è un famoso e rinomato piatto della regione Liguria, nello specifico ci troviamo sul versante di…

Trota al cartoccio, pomodorini confit, patate sauté e Ribolla Gialla dei Colli Orientali del Friuli

Le patate rosse: curiosità e proprietà nutritive. Le patate rosse, oltre ad avere un colore della buccia esterna diversa dalle…

Minestra con erbe selvatiche, ortiche, verdure di primavera e Vallée d’Aoste Blanc de Morgex et de La Salle

Vi propongo un piatto molto economico e ricco di sali minerali per la qualità diversa delle erbe selvatiche e delle…