La ricetta e il vino

Fegato alla veneziana con polenta al gorgonzola dolce e Montello Colli Asolani Venegazzù

Fegato alla veneziana con polenta al gorgonzola dolce e Montello Colli Asolani Venegazzù. Pulite dalle foglie secche le cipolle e…

Fettuccine Alfredo e Schiava “Fass Nr.9” di Girlan

Fettuccine Alfredo e Schiava "Fass Nr.9" di Girlan. L’Italia vanta una tra le cucine più importanti e conosciute al mondo,…

Coniglio marinato cotto in padella, radicchio allo speck e Chianti Classico

Prendete una pirofila capiente dai bordi alti per metterci il coniglio tagliato a pezzi ben lavati in acqua corrente fresca…

Cappellacci ferraresi e “Sant’Agata”, un Lambrusco di Sorbara di Paltrinieri

Quando si pensa alla zucca, perlomeno in Italia, non vengono in mente tantissime ricette, salvo ricerche forsennate su Google, che…

Cuori di merluzzo gratinati al forno con carciofi, patate e Bianco Chardonnay Igp Salento

È una ricetta facilissima, veloce da realizzare e di riuscita sicura se si vuole far mangiare il pesce anche ai…

Stinchi di maiale alla birra e Orcia Sangiovese

Premessa. Avevo inizialmente suggerito a Claudia Vincastri di abbinare un Piave Raboso alla ricetta degli stinchi alla birra, ma mi…

Costine di agnello al forno con patate, birra, erba cipollina e Alto Adige bianco

Vi consiglio di sciacquare i capperi in acqua fredda corrente prima dell'uso. Prendete una capace pirofila da forno e ungetene…

Borlotti ubriachi e Barbera delle Colline Novaresi

I fagioli sono i legumi più coltivati al mondo da secoli come fonte proteica primaria nell’alimentazione di tutti quelli che…

Totani piccanti con pomodorini e bottarga e Brut Rosé de Noir Friuli Colli Orientali Pinot Nero

Si consiglia di usare i totani e non la seppia o i calamari perché la loro carne è più soda…

Bollito misto piemontese e Barbera del Piemonte vivace

Il bollito misto piemontese è il piatto tradizionalmente più adatto per riscaldare l'inverno e le feste natalizie in particolare, quando…