La ricetta e il vino

Risotto alla zucca e taleggio con chips di parmigiano reggiano e Colli Piacentini Malvasia

Preparate il brodo prescelto mettendo gli ingredienti puliti nell’acqua fredda; se preparate quello di pollo, dovrà cuocere due ore; ricordate…

Il “Buschet” 2008 Moccagatta incontra una lasagna al ragù bianco d’agnello

Per inaugurare una lunga serie di articoli dedicati alla mia grande passione, ovvero il connubio tra cibo e vino, ho…

Calamari ripieni con contorno di polenta bianca e Lazio Rosato

Il nome calamaro allude al calamaio, che nei tempi passati (dal medio evo fino agli anni '60) era un vasetto…

Vitello tonnato e Alta Langa Brut millesimato “Bianc ‘D Bianc”

Questa è la MIA ricetta del "vitello tonnato"! In rete se ne trovano molte, ma questa è la preparazione della…

Lenticchie di Colfiorito con involtini di cotenne di maiale e Bonarda frizzante dell’Oltrepò Pavese

La lenticchia (Genere Lens) detta anche lente, e carne dei poveri è il più antico legume coltivato. La lenticchia veniva…

Strudel di mele e Südtirol Eisacktaler Kerner Passito

Questa ricetta ce la passiamo di mano da mamma a figlia (in questo caso da Nonna a nipote) da ormai…

Gnocchi al pomodoro e parmigiano (o con altri due sughi) e Frascati Superiore

Lavate e spazzolate la buccia delle patate; mettetele in una pentola coprendole con abbondante acqua fredda, salandola leggermente. Portate a…

Trota in carpione e Verdicchio dei Castelli di Jesi Brut

Se avete problemi di gastrite, reflusso laringo-faringeo, ulcera… evitate questo piatto. Diversamente potrete accompagnarlo con un'insalata di patate lesse, fagiolini…

Involtini di pollo con verdure e Pinot Grigio dell’Isonzo

Trattasi di una pietanza abbastanza dietetica a cui potrete abbinare del riso Thai oppure del riso Basmati, anche del cous…

Fusilli o spaghetti con sugo ricco e Costa d’Amalfi Ravello Rosso

Essendo un sugo ipercalorico, per non dimenticare troppo presto la “prova costume” che avrete appena superato in piena forma, consiglio…