Garantito IGP

Il “formaggio nel sacco” dell’Erzegovina

C’è una bella differenza tra favoleggiare di prodotti introvabili, conosciuti solo attraverso avventurosi resoconti di terzi, e metterli realmente in…

Don Chisciotte 2011 del Tufiello, il Fiano più alto del mondo a Calitri

Puglia e Campania si ammagliano sull’Altopiano del Formicoso, dove in comuni dai nomi evocativi, Calitri, Lacedonia, Bisaccia, Aquilonia, ricchi di…

Zunica dal 1880: una panoramica sul gusto

A guardarla dall’alto, a volo d’uccello, assomiglia ad una pistola di quelle antiche, ad avancarica. Guardandola invece dalle colline attorno…

I Sette Consoli a Orvieto: venti anni di ristorazione di qualità

Conosco Orvieto da una trentina d’anni o forse più, ricordo da ragazzo l’emozione che provai quando mi trovai di fronte…

San Silvestro

Nel 1984 ho partecipato per un paio di settimane allo scavo di un sito archeologico del Paleolitico a Gavorrano, nella…

Chersogno, formaggio occitano all’ultimo morso

All’ultima baita di Chersogno, l’altimetro che ho al polso segna quota 1997 metri. Ne mancano oltre mille alla vetta del…

Ischia Forastera 2011 – Pietratorcia

Forastera lo dice la parola stessa. Uva che viene da fuori, forestiera. Certo, dal punto di vista, diciamo, americano, sarebbe…

Un fiore di ristorante? il Giglio a Montalcino!

Mettiamo che chi legge si ricordi che cosa era la Cucina di Edgardo a Montalcino e magari la stessa persona…

I fratelli Mossio e i grandi Dolcetto di Rodello

Dopo aver dedicato numerosi appuntamenti “garantiti” a chef e ristoranti più e meno noti, ho sentito la necessità di tornare…

E se io dalle rape ci cavo il salame?

C‘è chi dalle rape cerca inutilmente di cavarci il sangue. E chi, invece, ne ricava il salame. A Livigno –…