Secondi di carne

Coniglio alle erbe e Chianti Classico

Il coniglio si trova facilmente nelle comuni macellerie, ove può essere acquistato come coniglio intero o a pezzature. In molte…

Petto di pollo al curry e Grignolino d’Asti

”Mario, oggi ho sperimentato. Mi ritrovavo un quarto di gallina con cui ieri avevo fatto il brodo e per non…

Polpettine… di riciclo con Vigneti delle Dolomiti Igp Schiava

A Natale s’è fatto il brodo con una buona carne di manzo e di cappone perché con i tortellini fatti…

Coda di manzo stufata nel vino rosso e Provincia di Pavia Rosso

La coda è il taglio di manzo più difficile da reperire, anche più del rognone, perché è molto richiesta, tanto…

Piccione ripieno arrosto e Rouchet Monferrato Rosso

Il piccione è un piatto prelibato che però non si prepara spesso perché non è di facile reperibilità. Sono pochi…

Fagottini di foie gras intero in brodo di petto d’oca affumicato e Buttafuoco

Fagottini di foie gras intero in brodo di petto d'oca affumicato e Buttafuoco. Indosso una camicia di flanella a quadrettoni…

Fricandò e Refosco dal peduncolo rosso

Fricandò e Refosco dal peduncolo rosso. Questa volta propongo la ricetta di una pietanza già presente sulle tavole piemontesi fin…

Polenta e bruscitti con il Ghemme

Nel 2012, il sindaco di Busto Arsizio ha reso omaggio a questo piatto della tradizione bustocca istituendo "ul dì di…

Trippa ai funghi e San Colombano Riserva

Trippa ai funghi e San Colombano Riserva. Questa pietanza è molto leggera, perché la trippa non è assolutamente grassa (100…

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer

Medaglioni ai frutti di bosco con risotto ai funghi freschi e Alto Adige Gewürztraminer. Per evitare la ressa e un…