Cibo e Cultura

La principessa della primavera

Salire in soffitta è ogni volta un’avventura, è come entrare in un limbo, dove le cose dismesse stanno ad aspettare…

Thanksgiving: una festa tutta americana

Il Thanksgiving ovvero il “Giorno del Ringraziamento”, è per gli americani, un appuntamento speciale. Cade il terzo giovedì del mese…

Pioggia e bigné

La pioggia batte forte sulla terra. Ascolto con le gambe incrociate sul divano, mentre la luce del pomeriggio si fa…

Primi passi verso il gusto

Risalendo a ritroso fino alla mia infanzia, una delle particolarità che maggiormente mi caratterizzava era il paio di stuzzicadenti che…

Conservare la frutta: il caso della mostarda

Dopo aver visto in che maniera industriosa la cultura contadina preservava la carne, conservandola nello strutto[vedi articolo] in regioni umide…

Gianfranco Burni, il “Barone” della pasta fresca all’uovo

Una mattinata passata a vendemmiare fra le vigne dell’amico Marco Perco dell’azienda Roncus. Poi tutti a tavola a recuperare le…

Conservare la carne: il salam d’la duja

C’eravamo lasciati con la promessa di analizzare una ricetta tipica dedicata ad ognuna delle tecniche di conservazione degli alimenti di…

Riti e cibi del Ferragosto

Agosto è un mese particolare dedito al riposo e al contempo ricco di sagre, rievocazioni storiche, palii e feste cittadine.…