Primi pizza e zuppe

Ravioli sardi in un “Barrile”, ricette di famiglia

Sono quasi vent'anni che per puro svago e ragioni familiari frequento la Sardegna, una terra stupenda ricca di bellezze di…

Lasagne verdi ai gamberetti e Malvasia dei Colli Orientali del Friuli

Fate scaldare il latte, ma senza farlo bollire. Fate quindi fondere il burro in una casseruola larga e con i…

Zuppa d’orzo trentina e Trentino Pinot Bianco

Come ogni anno, a San Tomaso Agordino nel primo fine settimana di settembre si festeggia la tradizionale Giornata dell’Orzo e…

Gazpacho e Grignolino del Monferrato Casalese

Del Gazpacho, minestra povera di origine spagnola servita fredda, esistono circa 60 versioni, anzi 61 perché questa è la mia…

Risotto allo zafferano di Mornico, midollo e gocce di Montebore di Mongiardino con Bianco Etichetta Blu 2007 Riluce

Metto tutti gli ingredienti per il brodo in una pentola con circa due litri d'acqua oligominerale naturale e una generosa…

A pranzo da Pipero con Fabrizio Santarelli di Castel De Paolis

Se è vero che il destino naturale del vino è quello di accompagnare il buon cibo, allora la possibilità di…

Minestra con erbe selvatiche, ortiche, verdure di primavera e Vallée d’Aoste Blanc de Morgex et de La Salle

Vi propongo un piatto molto economico e ricco di sali minerali per la qualità diversa delle erbe selvatiche e delle…

Risotto alla zucca e taleggio con chips di parmigiano reggiano e Colli Piacentini Malvasia

Preparate il brodo prescelto mettendo gli ingredienti puliti nell’acqua fredda; se preparate quello di pollo, dovrà cuocere due ore; ricordate…

Ravioli alle tre carni e Oltrepò Pavese Buttafuoco frizzante

Questa è una ricetta che preparavo solo nei giorni di festa, quando si riuniva tutta la famiglia, perché richiede una…

Il “Buschet” 2008 Moccagatta incontra una lasagna al ragù bianco d’agnello

Per inaugurare una lunga serie di articoli dedicati alla mia grande passione, ovvero il connubio tra cibo e vino, ho…