Primi pizza e zuppe

La Panissa vercellese abbinata con il Barbera d’Asti

Questo piatto a base di riso che a Vercelli chiamano Panissa è diffuso in tutta la zona risicola piemontese fino…

Zuppa autunnale di patate e porcini con Lambrusco scuro IGT Emilia

Con le prime piogge fredde (anche quelle torrenziali) torna sempre la voglia di pietanze autunnali confortanti come una bella zuppa,…

Spaghetti al nero di seppia con astice abbinati a Roero Arneis

L’astice è un grosso crostaceo che vive nei fondali compresi tra i 30 e i 150 metri di profondità del…

Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci al sugo di pomodoro con Müller-Thurgau

In piena estate farà anche un caldo boia, ma ci sono giornate di pioggia e grandine che alla sera rinfrescano…

Gnocchi alla carbonara con funghi pioppini abbinati con l’Est!Est!!Est!!! di Montefiascone

La raccolta dei pioppini o piopparelli (nome scientifico cyclocybe aegerita) avviene tra la fine dell'estate e l'autunno nei boschi di…

Giovedì gnocchi “alla romana”, abbinati con Frascati Superiore

Non sono quelli di patate, intendiamoci subito. Gli ingredienti principali sono il semolino, il latte e il formaggio. E la…

La Crapiata materana, il piatto antico della condivisione e il Basilicata Rosato IGP

Matera è una città che sorprende. Immutata nel tempo, è così originale da sembrare un set cinematografico creato ad hoc.…

Pizzicotti alla reatina: il piatto povero della Valle Santa con Lazio IGP Rosso

Si parla sempre di più di cucina del riuso, di lotta allo spreco alimentare e nascono aziende che basano il…

“Grazie dei fior” (ma sono carciofi!): Lasagne, carciofi e agnello con Cagnulari Isola dei Nuraghi

Sarò strana io, ma quando mi regalano un mazzo di carciofi sono più contenta di quando si tratta di rose…

La pasta alla genovese (e la sindrome di Proust) con Irpinia Coda di Volpe

Una premessa: non è una ricetta ligure ma campana e Proust lo scomodiamo solo per citare la sensazione che suscitano…