Antipasti

Bagnun di Acciughe e Oraterra

Il Bagnun è l’antico piatto a base di acciughe, gallette di pane e pomodoro, che i pescatori liguri consumano di…

Pane frattau con il pane carasau abbinato con Isola dei Nuraghi IGT Cagnulari

Quasi tutte le regioni d’Italia hanno un pane o un prodotto da forno tipico e la Sardegna ha il pane…

Bagna càuda abbinata con Barbera d’Asti

La bagna càuda è un’antica ricetta autunnale del Basso Piemonte a base di filetti d’acciughe dissalate e deliscate messi a…

Burrata al pesto con le acciughe abbinata al Greco di Tufo

La burrata è un latticino di bufala che sembra una palla di mozzarella fior di latte, ma della sua consistenza…

Calamari ripieni con provola e limone su crema di patate e Vermentino di Sardegna

A volte penso che dal punto di vista del reperimento delle materie prime sono proprio fortunata. Appena sono arrivata a…

Insalata di “Lingotto di trota” con misticanza, lattica e pere abbinata con Metodo Classico dosaggio zero

Anche questa volta ho cercato di proporre una preparazione che dia spazio alla cultura gastronomica e che – spero –…

Alici e funghi porcini in padella con Campania Fiano

Quest'anno i porcini si trovano in abbondanza e come sempre diventano protagonisti di svariate ricette autunnali. Quella che vi propongo…

Freselle con cozze e peperoncini in padella abbinate al Sannio Piedirosso

Una ricetta estiva e versatile che può diventare piatto unico o sfizioso antipasto per un pasto estivo con amici. Una…

Crostini di milza con Picolit dei Colli Orientali del Friuli

È una delicatezza gastronomica particolarmente ricercata, raffinata e gustosissima che si prepara velocemente, in mezz’ora o, al massimo, in tre…

Peperoni ripieni di tonno e mollica con Ischia Biancolella

Il peperone è una bacca da coltura ortiva proveniente dal Brasile o dalla Giamaica verso la metà del Cinquecento e…