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Tagliatelle al sugo di rana pescatrice (o coda di rospo) e Prosecco Brut friulano

"Buona sera. Oggi abbiamo fatto il sugo alla rana pescatrice. Ti abbiamo tanto pensato e quindi ti invio la ricetta…

Chianti I Sodi del Paretaio 2019 Badia di Morrona: mo’ me lo segno!

Molte volte vi sarà capitato (mi riferisco soprattutto ai lettori meno “esperti”, non agli addetti ai lavori) di trovarvi in…

Crisi della ristorazione, una voce dall’interno: Raniero Albanesi, Presidente MIO Lazio

Che la ristorazione fosse già in difficoltà prima del covid-19 si era già percepito da tempo, solo guardando indietro con…

Promozioni, produzioni, prezzi, consumi. Quale olio vogliamo (e quale compriamo)?

C’è sempre un olio in offerta, ogni giorno dell’anno, per un prodotto che è “premium”, a volte, ma molto spesso…

Conoscere l’extravergine per poterlo scegliere

Lo usiamo quotidianamente e le sue virtù salutistiche sono note da tempo, ma come riconoscere un olio extravergine di qualità?…

Il Salento, gli ulivi e la xilella: frammenti diversi e qualche ricordo

In poco più di 10 anni, quello che voleva diventare un patrimonio mondiale dell’umanità, la vasta estensione di uliveti plurisecolari…

L’Italia dell’evo e gli auspici per la sua degustazione “ideale”

Una pianta bellissima, forse una delle più affascinanti, esteticamente parlando, alla pari del sughero. Una pianta che segna praticamente tutto…

L’olio extravergine d’oliva e gli altri grassi tra chimica e nutrizione

Aspetti e valori nutrizionali, metodi di cottura, composizione chimica e reazioni dell’olio extravergine d’oliva e di altri grassi. L’intervento esplicativo…

Chiesa e nacionalcatolicismo, oli e benedizioni, usi e abusi

La glottide dentro la gola regola il passaggio di aria, di cibo e di bevande, essendo nei paraggi delle corde…

Ciliegia di Bracigliano IGP

La «Ciliegia di Bracigliano» si caratterizza per una forte reputazione, la sua produzione svolge infatti da decenni un ruolo di…