laVINIum

Roero Colla Riserva 2016 Battaglino

Siamo giunti al terzo e ultimo vino presentato dalla Cantina Fabrizio Battaglino. L’etichetta esprime tutto il potenziale del Roero, nello…

Puntine di maiale al forno e Teroldego Rotaliano

Del maiale, come si suol dire, non si butta via niente. Le puntine sono il costato del maiale e vengono…

Colline Novaresi Bianco Costa di Sera dei Tabacchei 2020 Alfonso Rinaldi

Alfonso Rinaldi è ormai un personaggio iconico dell’Alto Piemonte vitivinicolo, alla stregua del suo Costa di Sera dei Tabacchei. Dagli…

Mar Adriatico, litorale Flegreo e il valore della pesca

Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo della sua freschezza e ci soffermiamo sul fatto che sia pescato di…

Il tonno è scaduto?

Il curioso caso di un pesce in pericolo di estinzione, tra storie di declino e di successo, metodi di pesca…

Mangiamone nel modo più corretto!

Le nostre scelte di acquisto dei pesci influenzano la salute dei mari: ci sono pesci da mettere nel piatto, altri…

Fino all’ultimo pesce

Con inaudita rapidità i mari si stanno inesorabilmente spopolando e i figli dei nostri figli potrebbero non trovarvi più alcuna…

La scelta del pesce tra ricerca, mercato, metropoli e sostenibilità (economica)

Conversazione con lo chef Mimo Caio Pascoli sul senso del pesce giusto in un ristorante dell’hinterland milanese...

Com’è profondo il mare? dialogo in un futuro prossimo/lontano agghiacciante

La glottide dentro la gola regola il passaggio di aria, di cibo e di bevande, essendo nei paraggi delle corde…

Il vino della settimana: Asprinio Brut I Borboni

Sono ormai 30 anni che questo spumante cavalca l'onda del successo oltre le mode. La bella azienda della famiglia Numeroso…