LA GLOTTIDE

Stagionalità e sostenibilità prima della rima

Trovo insopportabile e insostenibile la vista e la disposizione che di consueto offre un banco della frutta e verdura di…

Vegetale al centro!

Stagionalità e sostenibilità: due chiacchiere con Christian Mandura, lo chef che porta avanti il concetto del non spreco e del…

Quale occupazione: la spesa!

RICETTAZIONE: consiste nell'acquisto da parte di chiunque di beni illecitamente sottratti a un terzo o, più in generale, l'acquisto di…

Quale pasta buttare?

Pasta e pastifici. Il glifosato. Il DON. Il Salvagente. Le inchieste. I grani canadesi e nordamericani. Guardando il dito e…

La pasta nell’alta ristorazione

Da Marchesi a Marchesi solo andata (transitando dalla Pop-art e da Wikipedia, riascoltando nel mentre Lou Reed, con John Cale…

La pasta secca: dall’epoca medievale alla cottura al dente!

Se c’è un piatto che da sempre viene riferito agli italiani, questo è, senza dubbio, la pasta. Introdotta nel nostro…

Paccheri in piedi e altre amenità in verticale

Il nostro tempo è fitto fitto di contraddizioni e pure di troppa velocità. Tutto si confonde e tutto corre. Tutto…

La pasta secca italiana: il punto di vista degli attori della filiera

La pasta secca è senza dubbio un segno identitario dell’Italia a tavola, divenuta ormai da tempo l’icona della cucina italiana,…

Slogan, formati e formattazioni: la vignetta de La Glottide

La glottide dentro la gola regola il passaggio di aria, di cibo e di bevande, essendo nei paraggi delle corde…

Nasce “La Glottide”, l’inserto settimanale a tema che non avete mai letto

La Glottide vorrebbe essere una finestra da cui vedere qualche luce dentro la rete e in particolare dentro gli ambiti…