A Bormio i profumi e i sapori del Parco Nazionale dello Stelvio. Il liquore Taneda
Immersa in un contesto naturale di assoluta bellezza al cospetto delle Alpi Retiche, con la maestosa presenza del gruppo dell’Ortles – Cevedale e i suoi ghiacciai, tra i quali quello dei Forni, tra i più estesi d’Italia, Bormio, centro sciistico di fama internazionale, è un piccolo gioiello che merita più di una visita. Una storia millenaria con una posizione strategica, crocevia nel Medioevo di importanti scambi commerciali con il Nord Europa.
Il centro storico è disseminato di chiese, antichi palazzi, case rurali e affreschi. Il relax, dopo una sciata sulle bellissime piste del comprensorio o una passeggiata lungo i sentieri del Parco Nazionale dello Stelvio, è assicurato dalla presenza di tre impianti termali. Una storia antica con ben 9 fonti già citate da Plinio il Vecchio e Cassiodoro. Un paradiso anche per i ciclisti, con la presenza dei passi alpini dello Stelvio, Gavia e Mortirolo, teatro di epiche gesta sportive.
Bormio e l’alta Valtellina sono anche il regno dei pizzoccheri, degli sciatt, della bresaola e di formaggi di assoluto livello ma anche dell’amaro Braulio, nato proprio qui nel lontano 1875. In tanti anni di frequentazione ho avuto modo di provare le bontà di questo territorio ma nel cuore mi è rimasta una perla.
Il piccolo ma ben fornito punto vendita della Ditta di liquori Ericini si trova proprio nel centro storico di Bormio. Qui ho avuto modo di apprezzare diversi prodotti ma la mia attenzione si è concentrata in particolare sul Taneda.
Nata nel 1975 dalla grande passione di Carlo Ericini per le erbe officinali e per i liquori, la Ditta Carlo Ericini si caratterizza per una produzione artigianale per infusione di erbe, frutti e miele, in alcool o grappa di vinaccia, senza coloranti artificiali. “Nella lavorazione poniamo particolare attenzione affinché la genuinità e la naturalezza dei nostri prodotti possa rispettare le antiche ricette Bormine”. Così Stefano Ericini, dal 2005 al timone dell’azienda, sulle orme del padre in ossequio alle tradizioni di famiglia.
Il liquore Taneda è preparato con Achillea Moschata, pianta molto diffusa in Valtellina, conosciuta sin dall’antichità, che cresce sopra i 2000 metri fino al limite dei ghiacciai. “Taneda” dal nome, nel dialetto Bormino, dell’erba Iva (nome comune dell’Achillea Moschata). All’olfatto è profumato, con richiami all’Achillea, mentre al gusto è delicatamente aromatico, con un amaro non particolarmente invadente. 21 gradi per un liquore estremamente godibile che si può apprezzare freddo ma anche caldo con scorza di limone. Molto interessante anche l’Amaro della Contea di Bormio (28 gradi). Preparato con trentasei erbe, tra cui Genziana, Rabarbaro, Menta, Camomilla, China e Achillea, si caratterizza per un amaro decisamente più pronunciato. Perfetto come digestivo.
Tra gli altri prodotti, il Genepì dello Stelvio, a base di Artemisia Glacialis, il liquore di Camomilla e il liquore Worms dall’antico nome tedesco di Bormio, forse derivato da “warm” ovvero “caldo”, grazie alle acque termali presenti in zona). Quest’ultimo, con una gradazione di 40°, è preparato con distillato di vino invecchiato oltre 3 anni, buccia d’arancia e miele. Da apprezzare sul gelato o sulla macedonia di frutta. Interessante anche la Bormina, grappa di vinaccia con infuso di Achillea Moschata, dal gusto morbido e leggermente amaro.
Una produzione limitata di assoluta qualità. Grande l’ospitalità nel punto vendita dove con assoluta tranquillità si può assaggiare l’intera gamma.
Dario Risi
Carlo Ericini S.r.l.
Punto vendita: BORMIO (SO) – Via Dante, 12
Laboratorio: BORMIO (SO) – Via Coltura, 13
Tel. 0342 910022
www.taneda.it
[email protected]
