Secondi di pesce

Frittura di moeche con polenta in zuppa di Asiago e Golem di Giorgio Mercandelli

Le moeche, (presidio Slow Food), chiamate anche pepite veneziane, sono granchietti molli, presenti solo nella laguna di Venezia, nei pressi…

Paella de marisco e Derthona Colli Tortonesi

La Paella è una specialità gastronomica della città di Valencia, in cui si mescolano verdure, riso, carne di coniglio, pollo,…

Polpo di roccia, carciofi e Vista Pianura Riesling

Di polpi ce ne sono di due tipi: polpo verace o di scoglio o di roccia e polpo di sabbia. Il primo è…

Anguilla alla borghigiana in umido con San Colombano tranquillo

L‘anguilla in umido è un piatto saporito e sostanzioso che si consuma comunemente durante le festività natalizie, ma i ghiottoni…

Seppie al nero con polenta e Sicilia Nero d’Avola

È una pietanza della tradizione della Serenissima Repubblica di Venezia che ha un forte legame storico con la stagionalità. La…

Zibellino al rafano, bacche di aronia e Farfalla Rosé di Ballabio

Lo zibellino o merluzzo carbonaro è il gioiello ittico dell’Alaska. Proveniente prevalentemente dal Mare di Bering, è un pesce molto…

Moscardini in insalata e anche al forno con Lacryma Christi del Vesuvio bianco

I moscardini sono piccoli molluschi cefalopodi che assomigliano ai polpi, ma se ne distinguono perché presentano una sola fila di…

Rollatina di gamberi rossi di Santa Margherita Ligure e Rosé Pas Dosé

L’Italia è una penisola allungata, con due grandi isole, quindi in condizione geofisica ottimale per disporre di grandi quantità di…

Insalata di sgombro con rucola, borlotti e peperoni cruschi abbinata al Fiano di Avellino

L’insalata di filetti di sgombro, rucola, fagioli borlotti, pomodori e peperoni cruschi è un piatto unico, semplice veloce e nutriente.…

Fritto di paranza con Cesarica KZP Srednja i Južna Dalmacija Vinogorje Hvar

Il fritto di paranza è uno dei piatto più semplici e veloci da preparare d'estate, quando al mare si riversano…