Secondi di pesce

Calamari ripieni e Campi Flegrei Falanghina

Il calamaro è un gran nuotatore. Dieci braccia circondano la bocca, in tutte sono presenti delle ventose. In due di…

Merluzzo & cipolle con Salento IGP Negroamaro Rosato

Tanto i merluzzi atlantici quanto quelli mediterranei sono molto sfruttati in gastronomia perché le loro carni delicate sono molto apprezzate.…

Moscardini affogati e Toscana IGT bianco

"Caro Mario, il pesce lo compero sempre al mercato. I moscardini in particolare li compero solo se sono freschi. In…

Piovra in “forno olandese” e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero

Piovra in "forno olandese" e Oltrepò Pavese Pinot Nero M.C. Dosage Zero. Il "forno olandese" (dutch oven) è un antico…

Tris del “gamberone day” con Trentodoc Riserva

Tris del "gamberone day" con Trentodoc Riserva. Durante le rimpatriate estive che rallegrano le ferie, i gamberoni sono la pietanza…

Polpo alla piastra con patate piccanti alla birra e Metodo Classico Rosé dosaggio zero

Polpo alla piastra con patate piccanti alla birra. Come sempre, sarò monotona, la riuscita della ricetta è nella scelta della…

Capesante alla diavola e cannolicchi gratinati alla rucola con Alto Livenza Verdiso frizzante

Capesante alla diavola e cannolicchi gratinati alla rucola con Alto Livenza Verdiso frizzante. Cominciamo con il preparare i cannolicchi (capelonghe)…

I vini alpini incontrano il Golfo di Napoli

Montagna e mare insieme in un mosaico di contrasti che hanno esaltato il felice incontro con il Consorzio Vini Alto…

Frittura fresca di schile, mazzancolle e zucchine con Champagne Blanc de Blancs Zéro Dosage

Le schile (o schie in dialetto veneto) sono dei piccoli gamberetti grigi che vivono negli ambienti sabbiosi e fangosi della…

Orata con patate ai pomodorini, capesante all’angostura e Pas Dosé Blanc de Blanc del Collio

Orata con patate ai pomodorini. Quando cucino o vado al ristorante odio le porzioni da camionista. Amo quando trovo quei…