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Il mercato del falso: possibili nuovi orizzonti per i contraffattori del vino

Non sono pochi i collezionisti di vino che ancora rabbrividiscono nel sentire i nomi di Rudy Kurniawan e Hardy Rodenstock:…

Tutti a tavola!

Pochi spazi sono così profondamente necessari come la Tavola. E se manca, manca tantissimo. Ce ne siamo resi conto in…

Montalcino: il Brunello raggiante e finissimo del 2016 di Corte dei Venti

Nel calice di un vino eccellente non c’è soltanto quel vino, ma anche l’anima di chi lo fa. Devo riconoscere…

Il riso non abbonda più. La zizania, l’acqua e l’avidità

"Il riso è vita": lo slogan della FAO dà la misura della centralità di un cereale da cui dipende oltre…

Il riso italiano diventa bevanda alcolica

Cosa c’entra il sakè con il riso italiano? Niente o meglio quasi niente, ma facciamo prima una precisazione doverosa, infatti…

Che cos’è il risotto?

Il riso rappresenta il pasto per antonomasia al mondo, o meglio, rimane l’alimento base per la maggior parte di tutta…

Tutto il riso in due risi opposti

Da Eraclito è un attimo arrivare ai due più grandi riso dell’alta ristorazione italiana, quello mantecato di Bergese e Marcattilii…

Il riso? “Prima di tutto etico e sostenibile”

A pieno regime, probabilmente è bene dire ormai “in epoca pre-covid”, qui vengono consumati 300 chili di riso allo zafferano…

Chef, risotti di rango, citazioni forzate e gang bang

Ho preparato un risotto mantecato al sugo d'arrosto, con funghi porcini in polvere, liquerizia e zafferano. C'è una fogliolina d'oro…

Roero Arneis 2019 Marchesi di Barolo

Il primo dei sei Roero Arneis che ho deciso di raccontare, presentato all’evento “Online Senza Confini” promosso dal Consorzio omonimo,…