Secondi a base di verdure

Omelette alle zucchine con Oltrepò Pavese Riesling

Chi rimane in città mentre ha la famiglia in ferie al mare o in montagna, di solito non rispetta gli…

Involtini di melanzane e fior di latte abbinati al Terre Siciliane IGP Frappato

La melanzana è senza dubbio la regina dell’estate, protagonista di tante intriganti preparazioni. Questa versione di involtini è un esempio…

Purè di fave al gorgonzola e guanciale con Breganze Torcolato

Per la preparazione del purè utilizzate le patate bianche: sono più farinose e adatte a preparare un purè cremoso. Le…

Peperoni ripieni di tonno e mollica con Ischia Biancolella

Il peperone è una bacca da coltura ortiva proveniente dal Brasile o dalla Giamaica verso la metà del Cinquecento e…

Plumcake salato agli spinaci con Gorgonzola piccante e Vinsanto del Chianti Classico

Plumcake salato agli spinaci con Gorgonzola piccante e Vinsanto del Chianti Classico. Conosco il gorgonzola dall’adolescenza e posso confessare che…

Cena di verdure con agretti, peperoni e zucchine con Greco di Tufo

Cena di verdure con agretti, peperoni e zucchine con Greco di Tufo. Gli agretti sono una verdura stagionale, delicata e…

Cima genovese e Dolceacqua

Cima genovese e Dolceacqua. La cima genovese è uno dei piatti tradizionalmente più adatti per riscaldare l'inverno e le feste…

Zucchine grigliate con uova strapazzate ai friggitelli e Trevenezie Sauvignon

Zucchine grigliate con uova strapazzate ai friggitelli e Trevenezie Sauvignon. Sciacquate le zucchine sotto un getto d'acqua fresca, asciugatele e…

Tortino imperfetto di patate fritte, salsa guacamole, uova all’occhio di bue e Gavi del comune di Gavi

Tortino imperfetto di patate fritte, salsa guacamole, uova all'occhio di bue e Gavi del comune di Gavi. Quando comprate le…

Crema di carote, porri, patate con paté di feta su crostini aromatizzati e Melissa Greco bianco

Tra l’VIII e il II secolo a.C. nel meridionale d'Italia (le attuali Basilicata, Calabria, Campania, Puglia e Sicilia) sono sbarcati…