Le Doc del Piemonte: Pinerolese

Pinerolese D.O.C.
(Ultima modifica D.M. 13/11/2014 – G.U. 275 del 26/11/2014)

► zona di produzione
● in provincia di Torino: l’intero territorio dei comuni di Angrogna, Bibiana, Bobbio Pellice, Bricherasio, Buriasco, Campiglione Fenile, Cantalupa, Cavour, Cumiana, Frossasco, Garzigliana, Inverso Pinasca, Luserna San Giovanni, Lusernetta, Macello, Osasco, Pinasca, Pinerolo, Perosa Argentina, Pomaretto, Porte, Perrero, Pramollo, Prarostino, Roletto, Rorà, San Germano Chisone, San Pietro Val Lemina, San Secondo di Pinerolo, Torre Pellice, Villar Pellice, Villar Perosa. Per il vino “Pinerolese” Ramie comprende l’intero territorio dei comuni di Pomaretto e Perosa Argentina;
● in provincia di Cuneo: Bagnolo e Barge.

► base ampelografica
● rosato, rosso: min. 50% barbera e/o bonarda e/o nebbiolo e/o chatus, possono concorrere altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Piemonte, iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, max. 50%;
● con menzione del vitigno: Barbera, Bonarda, Freisa, Dolcetto, Doux d’Henry, Ramie, ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a colore analogo idonei alla coltivazione per la regione Piemonte max. 15%;
● Ramie: avanà, avarengo, chatus, becuet, congiuntamente minimo 60%; possono concorrere altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici, idonei alla coltivazione per la regione Piemonte ed iscritti nel Registro Nazionale delle varietà di vite per uve da vino, da soli o congiuntamente, max. 40%;

► norme per la viticoltura
● la resa massima di uva di vigneto in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle relative uve destinate alla vinificazione devono essere di 9 t/Ha e 9,50% vol. per le tipologie Rosato e Rosso, di 8 t/Ha e 10,00% vol. per Barbera, Bonarda, Freisa e Dolcetto, di 7 t/Ha e 9,50% vol. per Doux d’Henry e di 7,5 t/Ha e 9,50% vol. per Ramie;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino. La zona di imbottigliamento ricade nell’intero territorio del Piemonte;
● nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di origine controllata “Pinerolese” è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve

► legame con l’ambiente geografico
● Informazioni sulla zona geografica: la zona del Pinerolese, dal nome del comune principale, Pinerolo in provincia di Torino, ai piedi delle Alpi Cozie e allo sbocco in pianura della Val Chisone, è una terra che risente fortemente delle condizioni climatiche dettate dalla vicinanza con le montagne. Già nel 1200, secondo le testimonianze dell’epoca, la zona era ricca di vigneti quali il nebbiolo ed il pregiato doux d’Henry così chiamato in onore di Enrico IV. Tra i vitigni più diffusi erano, ed in parte sono tuttora il Plassa, l’Avarengo, il Doux d’Henry e l’Avanà. I vigneti se posizionati nelle zone di forte pendenza sono spesso terrazzati. La forma di allevamento più utilizzata il guyot.
Già nel 1800 il “Doux d’Henry” nero veniva considerato un ottimo vitigno per la vinificazione ma per questo scopo e’ stato utilizzato poco in purezza, preferendosi la miscelazione con altre varietà della zona o, addirittura la sua commercializzazione come uva da tavola in virtù dei grappoli piuttosto lassi che nelle buone annate raggiungono dimensioni rilevanti con acini grandi caratterizzati da una buona serbevolezza. Risulta difficile dare una spiegazione per un nome tanto originale; lo si vorrebbe far risalire al nome del Re di Francia Enrico IV che, come riportano testi storici, durante una permanenza sul territorio pedemontano all’inizio del 1600 per la firma di un trattato con Carlo Emanuele I di Savoia, ebbe occasione di degustare un vino amabile che lo entusiasmò: da questo episodio deriverebbe il nome di “dolce d’Enrico”.
In questi ultimi anni lo si vinifica in purezza ottenendo così un vino dal colore rosato intenso e dal profumo fresco, fruttato e dal sapore piacevole, rotondo.
● Informazioni sulla qualità o sulle caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all’ambiente geografico: il Pinerolese è un territorio di antica tradizione vitivinicola; la sua ampia base ampelografica e le condizioni ambientali caratteristiche di una viticoltura di montagna permettono l’ottenimento di una gamma di vini con carattere spiccato, freschi ed eleganti.
● Descrizione dell’interazione causale fra gli elementi sopra citati: la viticoltura e l’enologia hanno profonde radici storiche nelle Valli della zona del Pinerolese dove troviamo vigneti prevalentemente nelle zone collinari, ma anche ad altitudini significative.
Dopo un lungo periodo di abbandono la viticoltura è oggi tra le attività agricole più dinamiche pur rimanendo un tipo di coltivazione “eroica” che però annovera sempre di più appassionati e ricercatori, alla scoperta dei vigneti autoctoni e alle produzioni limitate e ricercate come quelle ottenute dal Ramie, nella zona di Pomaretto, il Doux d’Henry o l’Avanà, il Becuet o lo Chatus.