Peperone di Senise IGP

Area di produzione – comprende il territorio che si distende ai piedi del Parco del Pollino, i comuni di Senise, Francavilla S. S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, S. Giorgio Lucano, Sant’Arcangelo, Roccanova, Montalbano Jonico e Craco.
Caratteristiche al consumo – è caratterizzato da uno spessore sottile e da un basso contenuto in acqua del pericarpo che consentono una rapida essiccazione: questa viene praticata secondo il metodo naturale di esposizione diretta ai raggi solari. Il peperone di Senise è immesso al consumo sia fresco che come prodotto trasformato. Il prodotto fresco corrisponde ai tipi “appuntito”, “tronco” e “uncino”. Il prodotto trasformato viene messo in vendita in “serte”, cioè collane di frutti essiccati al sole, oppure in “polvere” finissima ottenuta dalla macinazione dei frutti essiccati.
Metodo di produzione – la semina avviene dalla terza decade di febbraio alla seconda decade di marzo. Il trapianto si effettua dopo la seconda decade di maggio. La raccolta avviene manualmente a partire dalla prima decade di agosto quando le bacche raggiungono la tipica colorazione rossa.