Ômina Romana: dalla passione per la storia antica alla sperimentazione enologica

Nei Colli Albani, la viticoltura affonda le proprie radici in una storia antica, legata alla natura vulcanica dei suoli e alle civiltà che hanno abitato queste terre. È qui, a Velletri, che nel 2007 nasce Ômina Romana, azienda fondata dalla famiglia Börner con l’intento di esplorare le potenzialità enologiche di un territorio prossimo alla Capitale, ricco di storia e caratterizzato da condizioni pedoclimatiche di particolare interesse.

Dalla Baviera a Velletri
All’origine del progetto c’è Anton F. Börner, imprenditore tedesco di origine bavarese, che fin dall’infanzia frequenta l’Italia durante le vacanze estive. Nel tempo, l’interesse per l’archeologia, l’arte e la cultura classica si intreccia con la passione per il vino, fino a tradursi, dal 2004, nello studio dei terreni alle porte di Roma e nella volontà di avviare un’impresa vitivinicola.
La famiglia sceglie di ripartire da zero, espiantando le vigne preesistenti e riprogettando gli impianti secondo criteri orientati alla qualità. Accanto ad Anton ci sono la moglie Anna Maria e la figlia Katharina, oggi CEO dell’azienda. La prima vendemmia arriva nel 2011, dopo un lavoro di selezione varietale e approfondimento agronomico.
La sfida è valorizzare un territorio dalla lunga tradizione attraverso strumenti contemporanei. Il patrimonio storico e mitologico diventa parte dell’identità aziendale, affiancando un progetto fondato sulla conoscenza dei suoli, sulla ricerca e sulla sperimentazione enologica.

Le caratteristiche del territorio
La tenuta dista circa 40 chilometri da Roma e 25 dalla costa tirrenica. Il paesaggio dei Colli Albani è stato modellato dall’attività del Vulcano Laziale, iniziata circa 600.000 anni fa, che ha contribuito a determinare la composizione minerale e le caratteristiche dei terreni.
Il clima, influenzato dalla vicinanza del mare, offre condizioni favorevoli alla viticoltura: le brezze tirreniche mitigano il caldo estivo, mentre le escursioni termiche contribuiscono allo sviluppo della componente aromatica delle uve.
La coltivazione della vite in quest’area precede l’epoca romana. Gli Etruschi ne praticavano già la coltura, poi sviluppata dai Romani e diffusa nei territori dell’Impero. Ômina Romana assume questa eredità come punto di partenza per una lettura attuale delle risorse locali.

Vigneti e ricerca enologica
L’azienda si estende oggi su 82 ettari, di cui 70 coltivati a vigneto, ai quali si aggiungono circa 10 ettari di uliveti con varietà quali Itrana, Leccino, Frantoio e Rosciola, destinate alla produzione di olio extravergine d’oliva.
Il 60% della superficie vitata è dedicato alle uve a bacca rossa: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot, affiancati dal Cesanese, vitigno autoctono. Il restante 40% ospita varietà a bacca bianca come Chardonnay, Viognier, Petit Manseng e Bellone.
Le varietà internazionali rappresentano uno degli elementi distintivi del progetto. Le condizioni pedoclimatiche dei Colli Albani permettono di esplorarne le potenzialità, mentre i vitigni autoctoni mantengono un legame diretto con la tradizione locale. La diversità degli appezzamenti consente di lavorare su profili differenti, ricercando equilibrio e riconoscibilità.
Un contributo significativo arriva dalle collaborazioni con le università di Geisenheim, Roma e Firenze. Gli studi condotti con l’ateneo tedesco hanno orientato la selezione delle varietà in relazione ai suoli; quelli con La Sapienza di Roma hanno approfondito il rapporto fra le componenti chimiche dei terreni vulcanici e la viticoltura.
Con l’Università di Firenze, l’azienda ha inoltre contribuito allo sviluppo di extraVelvet 1.0®, tecnologia enologica progettata per favorire un’estrazione selettiva dei tannini morbidi dalle uve, oggi impiegata nella produzione dei vini aziendali.
L’innovazione è intesa come strumento per affinare il controllo dei processi, valorizzare la materia prima e garantire continuità qualitativa, con attenzione alla biodiversità e alla sostenibilità ambientale.

Il richiamo alla cultura classica
Anche il nome dell’azienda riflette il legame con l’antichità. Ômina deriva dal latino omina, plurale di omen, termine che indica i presagi ai quali i Romani guardavano prima di intraprendere un’impresa.
La fenice, raffigurata sulle etichette, richiama la rinascita e la trasformazione, evocando la volontà di restituire visibilità a un’area vitivinicola dalle radici profonde.
Le denominazioni delle linee produttive attingono al repertorio mitologico romano: Hermes Diactoros, messaggero degli dèi e protettore dei viaggiatori; Ceres Anesidora, associata alla fertilità della terra; Janus Geminus, divinità dei passaggi e degli inizi; Diana Nemorensis, legata ai boschi e al celebre santuario presso il lago di Nemi.
La mitologia definisce così il linguaggio del marchio, mentre il lavoro agronomico ed enologico ne costituisce il fondamento concreto.

Una nuova interpretazione dei Colli Albani
L’incontro fra vitigni internazionali e patrimonio locale ha contribuito ad associare la filosofia di Ômina Romana all’espressione Super Roman, utilizzata soprattutto all’estero per richiamare, per analogia, il fenomeno dei Super Tuscan.
Più che una categoria consolidata, la definizione descrive un orientamento produttivo: realizzare vini contemporanei attraverso varietà di diversa provenienza, valorizzando le peculiarità dei suoli vulcanici e il contesto geografico.
Il punto centrale resta la capacità di tradurre questa combinazione in vini riconoscibili, equilibrati e coerenti con le caratteristiche delle uve. Il territorio non è soltanto un riferimento geografico, ma un insieme di condizioni da comprendere attraverso scelte agronomiche e tecniche di cantina.
La produzione annuale si attesta intorno alle 260.000 bottiglie, una parte significativa delle quali viene esportata. Stati Uniti, Canada, Regno Unito, Svizzera, Germania, Austria, Giappone, Corea del Sud, Singapore e Indonesia figurano fra i principali mercati di riferimento.
La presenza internazionale offre all’azienda l’opportunità di confrontarsi con pubblici diversi e di promuovere una lettura contemporanea della viticoltura laziale.
Il percorso di Ômina Romana si fonda sulla conoscenza dei Colli Albani, sulla sperimentazione e sul dialogo fra varietà internazionali e patrimonio autoctono. La storia fornisce il contesto, la ricerca orienta le scelte e il vino ne verifica i risultati: è in questo equilibrio fra memoria e innovazione che l’azienda definisce la propria identità.

Quattro interpretazioni, tra freschezza, evoluzione e identità varietale
Nel percorso di degustazione spiccano questi nettari: lo Chardonnay 2023 si distingue per freschezza e precisione, mentre il 2013 rivela una maggiore complessità evolutiva, in cui sapidità e maturità trovano un equilibrio di particolare interesse. Il Cesanese 2020 esprime carattere e identità varietale, con una trama tannica che accompagna il frutto e conferisce ritmo al sorso. L’Hermes Diactoros II 2025, sintesi di Viognier, Petit Manseng, Bellone, Incrocio Manzoni e Diana Nemorensis I 2021, assemblaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, completano il quadro: il primo coniuga ampiezza e tensione sapida, il secondo privilegia struttura, equilibrio e una trama tannica ben definita. Ne emerge una degustazione che restituisce la vocazione della cantina a interpretare vitigni e assemblaggi con personalità, misura e coerenza stilistica.

Emanuele Gobbi