PODERE EMA

Indirizzo: Strada Regionale 222 Chiantigiana, 339 – 50012 Bagno a Ripoli (FI)
Tel.: +39 055 641633
Sito: podereema.it
Email: cantina@podereema.it

laVINIum – 01/2025

Podere Ema nasce a Bagno a Ripoli nel 2001 dal visionario sogno di Enrico Calvelli, perito agrario, di realizzare un’azienda che rappresentasse al meglio la toscanità.

In realtà proprio qui si è fatto le ossa a partire dagli anni ’90, l’azienda di allora non puntava ancora alla qualità ma piuttosto alla quantità, ma a lui serviva imparare un mestiere che non aveva ereditato (da giovane aveva lavorato nel piccolo bar di famiglia), così quando gli si è presentata l’opportunità di lavorare a fianco dell’enologo Fabio Signorini, non se lo è fatto ripetere due volte. Arriviamo all’inizio del terzo millennio, si presenta l’esigenza di riconvertire il vigneto per adeguarlo alle nuove conoscenze agronomiche e a una viticoltura di qualità, per farlo è necessario anche capire quali varietà sono più adatte allo scopo.

Vigneti Podere Ema

Da subito Enrico inizia a sperimentare per capire quale delle 12 varietà autoctone impiantate può dare i migliori risultati e può concretizzare quel principio su cui ha puntato con convinzione; per ciascun vitigno dispone di 50 barbatelle, ci sono il Mammolo, il Foglia Tonda, il Mazzese, il Colorino, il Pollera, il Bonamico, la Barsaglina, il Sangiovese, il Trebbiano, la Malvasia del Chianti ed altri ancora.
Dopo tre anni di sperimentazione, oltre ai più “classici” Sangiovese, Colorino, Trebbiano e Malvasia, Enrico si rende conto che il Foglia Tonda può dare un importante valore aggiunto, così continua il lavoro facendo microvinificazioni e assaggiando frequentemente per ben 5 anni. Il risultato finale conferma che il Foglia Tonda, insieme al Colorino, è quello che ha dato i migliori risultati.

Vigneti Podere Ema

A questo punto si pone il problema di dove reperire un numero di barbatelle di Foglia Tonda sufficiente a coprire 3 ettari, siamo nel 2008 e questa varietà è tutt’altro che diffusa tra i vivaisti. Per fortuna Enrico le trova da Vivai Bianchi Carla di Lido di Camaiore, specializzati proprio sulla produzione di cultivar autoctone.
Forse alcuni penseranno “e che c’è di così originale?”, per comprenderlo meglio bisogna ricordare che in quel periodo la Toscana era ancora affascinata dai vitigni internazionali, i supertuscan andavano forte e chi li faceva ne traeva non pochi vantaggi economici. Ma Enrico non era interessato, per carattere ha sempre sentito la voglia di autonomia, di indipendenza, sia intellettuale che materiale. Non gli bastava l’idea di fare un vino ottimo ma non territoriale, voleva di più.

Anfore Podere Ema

Passano altri tre anni e purtroppo il vecchio proprietario dell’azienda muore, così Enrico si trova di fronte all’opportunità di prendere le redini di un’attività che, di fatto, aveva contribuito in maniera sostanziale a realizzare.
Anche in cantina, dove conta sulla collaborazione del cantiniere Alexandru Lactu, si fanno scelte sulla base dei risultati e di ciò che si vuole ottenere, così, dopo numerose prove con acciaio, cemento, legno e anfore (guarda caso provenienti da Impruneta, giusto per restare nel concetto di “puro toscano”…), si rende conto che queste ultime sono quelle che garantiscono maggiormente la conservazione del carattere varietale, cosa a cui Enrico tiene moltissimo, soprattutto per quanto riguarda il Foglia Tonda.

Podere Ema a Terre di Vite: Sara Cintelli e Stefano Tucci — **Podere Ema a Terre di Vite: Sara Cintelli (comunicazione e accoglienza) e Stefano Tucci (manutenzione e supervisione generale)**

Oggi l’azienda dispone di 13 ettari vitati, con un piccolo spazio “diverso” dedicato a un solo vino che usa uve alloctone, si chiama “Xenoi” ed è ottenuto da Chardonnay, Petit Manseng e Viognier in parti uguali. Gli altri vini sono: “I’Bianco” da Trebbiano e Malvasia, “I’Rosato” da Sangiovese, “Chianti Superiore” da Sangiovese con una piccola quota di colorino e trebbiano, “Rosso Ema” da Sangiovese e Colorino, “Nocchino” da Sangiovese, Colorino e Foglia Tonda, “Fogliatonda” vinificato esclusivamente in anfora.

Roberto Giuliani