► zona di produzione ● in provincia di Bologna: comprende l’intero territorio collinare situato nei comuni di Castello di Serravalle, Marzabotto, Monte San Pietro, Monteveglio, Pianoro, Sasso Marconi, Savigno e quello situato in parte nei comuni di Bazzano, Bologna, Casalecchio di Reno, Crespellano, Monterenzio, S. Lazzaro di Savena e Zola Predosa; ● in provincia di Modena: parte del territorio amministrativo del comune di Savignano sul Panaro;
► base ampelografica ● con menzione del vitigno bianchi: Sauvignon, Pignoletto (anche superiore, frizzante, spumante, passito), Pinot Bianco, Riesling Italico, Chardonnay, ciascuno min. 85%, possono concorrere le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei per la coltivazione nella Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, max. 15%; ● con menzione del vitigno rossi: Barbera (anche frizzante, riserva), Merlot, Cabernet Sauvignon, min. 85%, possono concorrere le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei per la coltivazione nella Regione Emilia-Romagna, presenti nei vigneti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, max. 15%;
► norme per la viticoltura ● è consentita l’irrigazione di soccorso; ● per i nuovi impianti e reimpianti la densità minima di ceppi per ettaro deve essere di almeno 2.500 viti; ● la resa massima di uva in coltura specializzata deve essere di 12 t/Ha per Barbera, Merlot, Sauvignon, Riesling italico, Pignoletto e Chardonnay, di 11 t/Ha per il Pinot Bianco, di 10 t/Ha per il Cabernet Sauvignon, di 9 t/Ha per il Pignoletto Passito; ● le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11% per la Barbera, il Cabernet Sauvignon e il Pignoletto Superiore, 10,5% per Merlot, Sauvignon, Riesling italico, Pinot Bianco e Chardonnay, 10% per il Pignoletto Frizzante e la Barbera Frizzante, 9,5% per il Pignoletto Spumante;
► norme per la vinificazione ● le operazioni di vinificazione di invecchiamento e confezionamento, devono essere effettuate all’interno della zona di produzione; ● la vinificazione delle uve destinate alla produzione del vino a denominazione di origine controllata “Colli Bolognesi” Pignoletto Passito può avvenire solo dopo che le stesse siano state sottoposte ad appassimento naturale avvalendosi anche di sistemi o tecnologie comunque operanti a temperature analoghe rispetto al processo naturale. Al termine dell’appassimento dette uve devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 13% vol. e la loro resa massima in vino non deve essere superiore al 50%. La menzione “Passito” può essere attribuita anche al vino “Colli Bolognesi” Pignoletto appartenente alla categoria “Vino da uve stramature“; in tal caso il titolo alcolometrico volumico naturale minimo dovrà essere di 15% vol.; ● la qualificazione aggiuntiva “Riserva” può essere utilizzata dal vino “Colli Bolognesi” Barbera immesso al consumo dopo un periodo minimo di invecchiamento non inferiore a 36 mesi, di cui almeno 5 mesi di affinamento in bottiglia, con decorrenza dal 1° novembre dell’anno della vendemmia;
► norme per l’etichettatura ● nella presentazione e designazione dei vini, con esclusione delle tipologie Spumante e Frizzante, è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve
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Giornalista cresciuto con Montanelli al giornale, si occupa da sempre di agricoltura, agroalimentare enogastronomia e viaggi. Ha lavorato tra gl (...)
Figlio di un musicista e una scrittrice, è rimasto da sempre legato a questi due mestieri pur avendoli traditi per trent’anni come programmator (...)
Sociologo e giornalista enogastronomico, è direttore responsabile di laVINIum - rivista di vino e cultura online e collabora con diverse testate (...)
Di formazione tecnica industriale è stato professionalmente impegnato fin dal 1980 nell’assicurazione della Qualità in diverse aziende del setto (...)
Laureato in Filosofia e giornalista professionista, lavora al Mattino dove da anni cura una rubrica sul vino seguendo dal 1994 il grande rilanci (...)
Esordi giornalistici nel lontano 1984 nel mondo sportivo sul giornale locale Corriere di Chieri. La passione per l’enogastronomia prende forma a (...)
Maestro Assaggiatore e Docente O.N.A.V., Delegato per la provincia di Lecco; svolge numerose attività come Docente presso Slow Food, Scuola de L (...)
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Sommelier da circa 20 anni, master sul servizio vino e relazione col commensale, ha tenuto alcuni corsi in area territoriale del Pavese di appro (...)
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Originaria dell'Oltrepò Pavese ma per metà spagnola. L'interesse per il mondo del cibo e del vino nasce in famiglia, grazie a papà salumiere e f (...)
È Sommelier e Degustatrice ufficiale A.I.S. rispettivamente dal 2003 e dal 2004; ha sviluppato nel suo lavoro di dottorato in Industrial Design, (...)
Napoletano, classe 1970, tutt'oggi residente a Napoli. Laureato in economia, da sempre collabora nell'azienda tessile di famiglia. Dal 2000 comi (...)
Ha conseguito il diploma di Sommelier AIS nel 2001. È Degustatore per la regione Lombardia e giudice per le guide Vitae e Viniplus. Ha partecipa (...)
Laureata in giurisprudenza, giurista di formazione, è giornalista dal 1996, settore turismo enogastronomico, responsabile agroalimentare PMI - p (...)
Ha iniziato la sua attività in campo enogastronomico nel 1987. Ha collaborato con le più importanti guide e riviste del settore italiane ed este (...)
Giornalista pubblicista, collabora dal 1979 con numerose testate. È direttore responsabile di InternetGourmet.it. Ha pubblicato vari libri dedic (...)
Nato nel 1974 a Roma in una annata che si ricorderà pessima per la produzione del vino mondiale. Sarà proprio per ribaltare questo infame inizio (...)
Aspirante agronomo, laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche e poi in Scienze agrarie, innamorato tanto della vite che del frumento (...)
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Laureato in Scienze della Formazione presso l’università di Tor Vergata a Roma, continua gli studi a Roma laureandosi in Dirigenza e coordinamen (...)
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Nato il 22 febbraio 1952 a Pavia, dove risiede. Si è laureato nel 1984 in Filosofia presso l'Università Statale di Milano. Dal 1996 al 2014 è s (...)
Di formazione classica, è assistente amministrativo nel settore dei progetti europei e giornalista. La passione e gli studi lo hanno portato ad (...)
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