Siamo stati da “Ieri Oggi Domani”, ristorante storico a due passi dalla stazione ferroviaria. La zona, soprattutto di sera, è tranquilla e regala facile parcheggio lungo la strada. In menu, ricette storiche, grandi classici, pianoforte in sottofondo, foto di film e tavoli presidiati anche da artisti che vivono in città e che qui trovano un senso di casa. Ristorante e pizzeria a favore di una Napoli senza tempo, senza mode e quindi sempre attuale.
Baccalà fritto
Napoli è ufficialmente nel mirino di svariate orde turistiche. Al momento, non c’è attore, cantante o artista in genere senza un lontano parente napoletano da tirare in ballo per cavalcare il brand. Insomma, con scaltrezza o sincerità, oggi tutti vogliono legarsi a Napoli. Perdersi in una bellezza che attraversa i palazzi storici, fino alla contemporaneità di artisti che, all’ombra del Vesuvio, hanno trovato cibo per l’anima. Niente di nuovo, visto che Johann Wolfgang von Goethe, ad inizio 1800, scriveva “da quanto si dica, si narri, o si dipinga, Napoli supera tutto: la riva, la baia, il golfo, il Vesuvio, la città, le vicine campagne, i castelli, le passeggiate. Io scuso tutti coloro ai quali la vista di Napoli fa perdere i sensi!”.
Pizza e scarola
Tra le pagine di “Viaggio in Italia” – il saggio che traccia l’intenso percorso interiore del grande drammaturgo tedesco – Napoli si rivela tappa illuminante, grazie anche ad uno sguardo attento, immune dai pregiudizi che affliggono ancora oggi la città. “Tutti sciamano per la strada, tutti siedono al sole finché non cessa di splendere” e “se a Roma si studia con piacere, a Napoli non si vuole che vivere.”
Polpette al ragù
L’argomento del turismo di massa nelle città d’arte – quello che distrugge con la complicità, talvolta, di amministrazioni poco lungimiranti – non ha di certo risparmiato Napoli. Per fortuna resistono le oasi. Custodi della napoletanità autentica, maestri dell’accogliere, ma senza stravolgere sé stessi. Il cibo vissuto come fulcro di un’identità ben precisa, dunque ristoratori che mettono insieme tutto quello che di Napoli è necessario sapere.
Soffritto
Qualche assaggio “Ieri Oggi Domani” propone una cucina classicamente partenopea, sia di carne che di pesce. A gestire tutto c’è Pasquale Casillo, subentrato con successo alla storica insegna “La Fila”, in auge negli anni ‘80. In cucina c’è Antonio Castellano, con ricette tradizionali ed ottime materie prime. Polpette al ragù, fritture impeccabili, di recente abbiamo assaggiato anche il Soffritto, un condimento che celebra il quinto quarto, con pomodoro e alloro. Piatto intenso, a Napoli è tra i super cult, una chicca per palati pronti ad esplorare il gusto anche quando si fa più audace. Nel calice, Gragnano della Penisola Sorrentina DOC Otto Uve 2022 di Salvatore Martusciello. Vino rosso frizzante, gioviale, di piacevole freschezza.
“Ieri Oggi Domani” è anche pizzeria. Con Gaetano Quintano al banco, arrivano proposte ben equilibrate tra classici e novità. La pizza di una volta, migliorata dalla tecnica, oggi, indispensabile. Insomma, con un felice rapporto qualità-prezzo, consigliamo l’indirizzo soprattutto a chi ha ben chiaro che Napoli non basta vederla, bisogna viverla. Camminando a braccetto con i suoi artisti che sono un tutt’uno con il popolo, al punto che non sempre sarà semplice distinguere chi è l’attore e chi no.
Nadia Taglialatela
Info utili Ieri Oggi Domani, trattoria – pizzeria Via Nazionale, 6 – 80143 Napoli + 39 081 206717 Facebook Sito
Classe ‘77, Nadia è nata ad Ischia. Dopo quindici anni di "soggiorno" romano che le è valso il diploma di Sommelier AIS e un'importante collaborazione con Eataly - in qualità di consulente esterno food & wine - oggi vive a Portici. Collabora con guide e magazine quali Identità Golose e MangiaeBevi e cura la sezione news della rivista online Foodtech, società di consulenza per lo sviluppo e ricerca nel settore agroalimentare. Racconta ristoranti, alberghi, prodotti di nicchia, eroici produttori e continua ad occuparsi della gestione di teambuilding internazionali per la sede di Eataly Roma.
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Laureato in Filosofia e giornalista professionista, lavora al Mattino dove da anni cura una rubrica sul vino seguendo dal 1994 il grande rilanci (...)
Maestro Assaggiatore e Docente O.N.A.V., Delegato per la provincia di Lecco; svolge numerose attività come Docente presso Slow Food, Scuola de L (...)
Sommelier e master sul servizio vino e relazione col commensale, ha tenuto alcuni corsi in area territoriale del Pavese di approccio/divulgazion (...)
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Nato nel 1974 a Roma in una annata che si ricorderà pessima per la produzione del vino mondiale. Sarà proprio per ribaltare questo infame inizio (...)
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