Le interviste

Francesco Panella: “Festeggiamo i 100 anni dell’Antica Pesa con un libro”!

Cento anni sono un traguardo importante, storico, e vanno festeggiati nel modo migliori possibile, soprattutto se a compierli è uno…

Natasha Noia, chef a domicilio per una cena perfetta tra le mura di casa

La presentazione della 67ªedizione della Guida Michelin tenutasi lo scorso novembre al Relais Franciacorta di Corte Franca non ha portato…

I profumi e le emozioni del vino nelle parole di Luigi Moio

Cabina, cuffie alle orecchie e l'indimenticabile Mike Bongiorno che mi pone l'ultima fatidica domanda del Vino Quiz al quale sto…

Il lievito madre: quanto lo conosciamo?

Il pane è sicuramente qualcosa che va oltre la farina impastata con l’acqua, fatta lievitare e cotta, è un alimento…

Mar Adriatico, litorale Flegreo e il valore della pesca

Quando scegliamo il pesce da acquistare, ci preoccupiamo della sua freschezza e ci soffermiamo sul fatto che sia pescato di…

La scelta del pesce tra ricerca, mercato, metropoli e sostenibilità (economica)

Conversazione con lo chef Mimo Caio Pascoli sul senso del pesce giusto in un ristorante dell’hinterland milanese...

Le conserve? Uno strumento in più nella cassetta degli attrezzi. Chiacchiere con la chef Alice Delcourt

Per chi scrive, per metà di origini pugliesi, osservare madre, zie e nonna tagliare a strati sottilissimi con un coltello…

Kellermeister Andrea Moser: “Scegliere un tappo per il vino diventa una scelta etica e di rispetto”

Quando si parla di vino spesso si sottovaluta l’importanza della chiusura scelta; oggi ci sono diverse tipologie di tappi, diversi…

Crisi della ristorazione, una voce dall’interno: Raniero Albanesi, Presidente MIO Lazio

Che la ristorazione fosse già in difficoltà prima del covid-19 si era già percepito da tempo, solo guardando indietro con…

Michele Moschioni e i grandi vini rossi del Friuli

Una delle cose con cui mi sono trovato spesso a combattere sono i correttori automatici. Tu che t’impegni a scrivere…